秋葵百科

秋葵介紹

秋葵(學名：Abelmoschus esculentus)亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為「洋辣椒」。秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。當今黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

種子可搾油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

形態特徵

黃秋葵是一年生草本植物。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1m以上。

莖

主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，莖部木質化，自基部節位生側枝數條，自著花節位起不發生側枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生於葉腋。

葉

葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花

花腋生，花腋在主株上第4～10多節開始著生，以後通常每節著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數小時，當天午後即萎謝，花謝後3～4天左右便可采收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空。花直徑4～8cm，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，具觀賞價值。

果實

果實為蒴果，長10餘公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟後轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內含多顆種子。種子球形，灰黑色。

生長習性及分佈

喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。秋葵一般在三月份播種，經過3～5天便可發芽，苗期大概會持續40多天，5月份便開始結果。生長週期一般為7個多月。

秋葵在國外分佈於越南，寮國，高棉、泰國，緬甸，印度，馬來西亞及澳洲等地區。在我國的河北、山東、江蘇、浙江、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、海南、廣西和雲南等地引入栽培，以江西萍鄉[1]  最盛產。

秋葵生長於海拔900～1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏鬆林下或乾燥的瘠地。

大花秋葵的養殖方法

大花秋葵栽植在初春或秋末均可進行栽植，栽植時應施用經腐熟發酵的牛馬糞或者烘乾雞糞作基肥，基肥需於栽植土充分拌勻。春季栽植應適當淺栽，秋末則應適當深栽，栽後還應堆土進行防寒保溫。

春季栽植後立即澆頭水，過五天澆二水，再過一周澆三水，此後每月澆一次透水。秋末栽植的苗子，澆一次透水後即可堆土保溫。夏季雨天要及時排除積水。大花秋葵喜肥，栽植時施用底肥後，（春季栽植的苗子）可於4月初少量施用一些氮磷鉀復合肥。秋末結合澆凍水淺施一次腐葉肥。

大花秋葵的自然冠形比較鬆散，養護過程中可根據園林需要進行修剪，一是要注意不能影響行人；二是對於過長枝條要進行短截，防止其影響冠形；三是花後如果不留種應要及時將殘花剪除，防止過多消耗養分；四是對過密枝條進行修剪，使植株保持通風透光；五是入冬前應將地上的枝莖進行剪除，以利於堆土防寒。

秋葵的用途價值

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、預防癌症、保護胃黏膜。

助消化，護腸胃

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

保護肝臟

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。

防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50{bf}纖維素有利防腸癌。此外，這種粘液還可用於醫藥方面，作為潤膚劑、鎮定劑和止痰劑。同時，黃秋葵粘液在食品行業可以用來增加冷凍奶制甜品穩定性和所有產品穩定性和可接受性，並且可以作為脂肪的替代品。

補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50～60{bf}，高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。

補腎

黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。

去疲勞

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

秋葵品種分類

五角

日本育成，株高約1米，果實呈五角形，果深綠色，有光澤，結果多，品質優良，畝產量約2000千克。

卡裡巴

果實稜角（五角形）清晰，果形整齊，濃綠色。從低節位開始著果，連續著果性強，產品率高。

收穫適期：果長8～12厘米，果徑1.7厘米為宜。風味好，深受歡迎。大棚及露地栽培皆宜，高溫期栽培。長勢旺盛，果實不褪色，采收期長，畝產量約3000千克。

五福

植株高度1.5～2米，主枝、側枝均可結果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細裂。主枝第五節開始結果。畝產量約3000千克。

貯藏加工

短期貯藏

保鮮黃秋葵在0～5℃冷庫中，可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2～3天。炎夏季

節溫度較高，水分蒸發快，果面冷凍黃秋葵易革質老化。所以，應清晨采收，剪齊果柄，將嫩果裝入保鮮袋或塑膠盒中，再小心放入紙箱或木箱內，迅速送入0～5℃冷庫預冷待運。預冷最佳時間為18～24小時。

采後保鮮

嫩莢果呼吸作用強，采後極易發黃變老。如不能及時食用或加工，應注意保鮮。即將嫩莢裝入塑膠袋中，於4～5℃流動冷水中，經10分鐘冷卻到10℃左右時，再貯於7～10℃環境下，保持95{bf}的相對濕度，可保鮮7～10天。遠銷外地的嫩果，必須在早晨剪齊果柄，裝入保鮮袋或塑膠盒中，再輕輕放入紙箱或木箱內，盡快送入0～5℃冷庫預冷待運。如嫩莢發暗、萎軟變黃時，應即處理，不可再貯藏。

速凍技術

用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏（-18℃）保鮮，研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明：黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月；速凍後對果實進行真空包裝，在貯藏過程中營養損失最小。

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