1斤葡萄8兩酒,她做的葡萄酒太香,開蓋就被搶光了!

文章導讀:

葡萄早就上市了,花花總看一群人跟不要錢似的,什麼巨峰、玫瑰香···幾十斤的買回家,問了鄰居才知道,原來是要釀酒呢,正巧她也釀了幾缸,花花趕緊偷學一點技術,來跟大家一起分享,趕緊看看吧!


1斤葡萄8兩酒,她做的葡萄酒太香,開蓋就被搶光了!

怎麼選葡萄
葡萄

1、選熟葡萄,甜度高

市面上的葡萄品種很多,製作葡萄酒不挑品種,只要選熟好的葡萄就行,這樣可以加快發酵,而且甜度更高。

2、個別風味的葡萄

我們身邊賣的一般巨峰葡萄比較多,個頭大、皮薄肉多、水分充足,是大部分人做葡萄酒的首選。

也有些帶香味的葡萄,例如玫瑰香:帶玫瑰香味兒、比較小、皮稍厚、釀酒後顏色鮮艷,它也很受歡迎!

當然如果你家靠近葡萄園,也可以選擇專業紅酒製作用的赤霞珠、美樂葡萄,這種葡萄果味更濃~

葡萄酒製作步驟

1、選好葡萄

1斤葡萄能出6-8兩酒,第一次做的朋友可以先買5-10斤練練手,買之前要嘗一下甜度,一定要買甜度高、不澀的葡萄。

2、鹽水清洗葡萄

鹽水(濃度3%)泡葡萄,泡10-15分鐘,主要目的是消毒殺菌,葡萄表層的白膜不用搓掉,帶著白膜發酵更快更好。泡完鹽水再用清水洗1-2遍,同時摘除壞葡萄。

3、摘除葡萄、晾乾

成串的葡萄不容易晾乾所以要先摘除,朋友們千萬別犯懶喲~用剪刀或者小刀剪掉,不要直接摘容易形成開口滋生細菌。

摘完後放在篩子上晾乾,一定要晾至全干,不能帶生水!

家裡有足夠空間的可以平鋪晾乾,不要強光曬,要保持水分!

處理葡萄

4、加白糖、揉碎葡萄

花花這裡十斤葡萄,準備加3斤白糖(中等甜味),揉的時候分3次加入,這樣葡萄更容易出汁,徒手揉手洗乾淨就行,愛乾淨的朋友可以帶上一次性手套

最好還是叫上家人一起揉,人多力量大,花花的經驗之談!

5、揉完倒進大容器

這裡的容器是專門買的玻璃罐,已經熱水燙過消毒了,大家在做葡萄酒時用的容器,一定要消毒哦。裝的時候不要太滿,留一些空間來發酵。

6、靜等發酵

裝進容器密封後,放在家中陰涼處,不要被陽光曬到,也不要好奇開蓋,因為我們在揉爛過程中已經加了糖,所以後面不用攪拌,整個發酵過程也就20天左右。

大約1周左右,葡萄酒開始水肉分離,是好的開始,再等2周就大功告成!

7、過濾

葡萄酒釀的時間越長,酒味越濃,花花不喜歡太濃的,所以22天就開蓋濾渣了,用濾網和紗布兩層來過濾~

剩下的裝不下了,就裝進平時攢下來的飲料瓶裡,隨時都可以喝~

8、保存

自製的葡萄酒沒有什麼化學添加,所以一定要做好保存工作,平時想喝就多分裝一些小瓶子,想留到過年的話最好單獨保存,不要打開,放在家裡陰涼通風處就行~

葡萄酒

上面的釀酒法

你學會了嗎

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年年都可以用哦~

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