櫻桃怎麼釀酒

文章導讀：

1.選櫻桃

我們一定要選擇那些熟透的，而且表面不能有爛掉和斑點的痕跡，不然就會影響釀出來的酒的味道，使味道變得特別不好，所以在選擇櫻桃釀酒的時候櫻桃的好壞是很重要的。

2.把它破碎掉

我們將成熟的櫻桃先用清水清洗乾淨後，然後在把它的果梗和裡面的核給去掉，找來一個搾汁機，然後對它進行消毒，千萬不能用鐵、銅等其他金屬的工具和容器，然後把櫻桃放進搾汁機中進行粉碎。

3.適當的發酵

發酵就是我們要將櫻桃汁液中的糖把它發酵作用出來產生一些酒精和二氧化碳，在這個過程中，櫻桃的皮也是不用去掉的，要放在一起進行發酵，在這個過程中我們要控制好溫度，一般選擇溫度大約在15到25°就行了，然後在用比較小的容器進行發酵，這樣就可以讓它更好的散熱，一般情況下，可以達到不超過32度的溫度。

4.將它進行壓汁處理

我們找來乾淨的紗布或者布袋子都可以，然後對它進行擠汁，把它的汁液全部都擠出來，然後在往裡面可以加點糖，一般好多人的認知裡，水果做的酒都是甜甜的，所以根據大眾的觀念才要在釀酒的時候加一點糖進去，進行調配，一般加上12%到14%的糖就行了，在糖開始融化的時候我們要用原酒進行攪拌溶解。為了使它盡快的散發出酒的香氣，我們可以再加點白蘭地酒，還有純淨水調製一下，這樣就把又甜又酸的櫻桃酒釀成了，但是如果我們可以讓它在容器中多待上2個月以上的話，這樣就可以增加它的釀造時間，讓釀出來的酒的味道更加的醇厚好聞。

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