肉桂是什麼,桂皮和肉桂的區別


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文章導讀:

它又叫辣桂,玉桂,大桂,中國桂皮,是樟科樟屬植物的乾燥樹皮。有芳香氣味,可作香料使用。是從枝條和莖部剝取的,等乾燥後變為捲曲成卷。它和桂皮比較相近,不過從厚度,外觀,氣味,斷面以及內表面是能區分開的,尤其是厚度和氣味上,肉桂要更厚些,且香味更加濃郁,不如桂皮鮮美,清香。


肉桂是什麼,桂皮和肉桂的區別

一、是什麼

它又叫辣桂,玉桂,大桂,中國桂皮,是樟科樟屬植物的乾燥樹皮。它的樹皮有芳香氣味,能做香料使用。味道和桂皮類似,不過比桂皮辣味更重,也較厚,不如桂皮味道鮮美。它是從枝條和莖部剝取的,等乾燥後變為捲曲成卷。

肉桂

二、兩者的區別

1、厚度:兩者相比,肉桂要更厚些。它的厚度通常在0.2-0.8厘米之間,而桂皮只有0.1-0.2厘米的厚度,可明顯分辨出來。

2、外觀:觀察兩者外觀的顏色要能區分開。其中肉桂外表面的顏色是灰棕色的,稍微有些粗糙。而桂皮外表面的顏色更深些,是黑棕色後至黑褐色的,且上面還有灰白色的花斑。

肉桂

3、氣味:聞氣味也是可以進行區分的。其中桂皮的味道很鮮美,清香,就像是樟腦丸的味道。而肉桂的氣味比較濃烈,且有辣味。

4、斷面:它兩個都容易被折斷,不過桂皮被折斷後斷面是平坦的,而肉桂並不平坦,從這點上也能區分開。

5、內表面:兩者內表面的顏色比較相近,但桂皮被劃後沒有油痕,而肉桂的油痕比較明顯,劃一下就能區分開。

肉桂

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