鐵棍山藥和普通山藥的區別

文章導讀:

兩者有較為明顯的區別,主要體現在四個方面。一是表皮上,鐵棍表皮粗糙,毛孔疙瘩明顯,且毛須稠密。而普通的山藥光滑,毛須稀疏。二是形狀上,鐵棍細,只有1-1.5公分。而山藥粗壯,有4-5公分。三是質地上,鐵棍緊實,纖維細,不易斷。而普通山藥水分多,易斷。四是口感上,鐵棍乾麵,而普通山藥脆。


鐵棍山藥和普通山藥的區別

一、表皮區別

兩種品種有較為明顯的區別,首先從表皮上就能分辨出。鐵棍山藥表面粗糙,有較為明顯的毛孔疙瘩,且毛須稠密,表面還有紫斑。而普通的山藥表皮整體算是光滑的,毛孔疙瘩不明顯,毛須也比較稀疏,分佈的零零散散。

普通山藥

二、形狀區別

除了外形外,還可從形狀上區分開。鐵棍山藥較細,粗細大概只有1-1.5公分,長度不一,頭圓尾巴尖。而普通的山藥比較粗壯,粗細大概有4-5公分,形狀也是不規則的。

鐵棍山藥

三、質地區別

鐵棍山藥質地相對更緊實,細膩,纖維細。它非常結實,不容易折斷。而普通的山藥水分多,很水靈。平時用手捏就能捏出水分,容易被折斷,拿取要非常小心才行。

普通山藥

四、口感區別

兩者在口感上的區別也很大,很容易品嚐出不同之處。鐵棍山藥上鍋蒸或者是煮,大概只需分鐘的時間就會熟,且口感乾麵,香甜,且久煮不散。而普通的山藥即便煮更久的時間,也是脆的,因此常常被做成爽口的菜。

鐵棍山藥

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