5塊錢3斤的辣椒,放醋裡一泡,1碟能下3碗飯!


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文章導讀:

以前一到夏天,花花就食慾不振,吃啥都覺得沒胃口。不過今年,花花從奶奶那偷學了怎麼醃辣椒,現在最期待到飯點,一碗醃辣椒花花能吃3碗飯!


5塊錢3斤的辣椒,放醋裡一泡,1碟能下3碗飯!

一碗醃辣椒,饞的口水直流!

1、醃辣椒需要準備辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陳醋、冰糖、雞精。

材料

2、挑選辣椒時,要選擇摸起來硬實,顏色翠綠或鮮紅有光澤的,掂起來份量不能太輕。

挑選辣椒

3、在醃製之前,先用清水把辣椒清洗幾遍,然後平鋪在案板上晾乾,或者可以直接用廚房用紙擦乾。辣椒的水分一定得控干,不然後期很容易壞掉。

清洗辣椒

4、辣椒晾乾之後,平放在案板上,從中間切一刀或者直接切開,這樣醃製的時候會更加入味。

切碎辣椒

5、切好之後把辣椒放在醃製用的罐子裡,放辣椒的時候,用手壓實,這樣可以多醃一些。

醃製辣椒

6、準備好的大蒜、姜洗乾淨切成薄片,辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1,也就是3斤辣椒,2兩大蒜,1兩姜。

處理大蒜、生薑

7、把切好的大蒜、將放在醃製罐裡,再加上3-4個八角,一小把花椒,10克雞精,80克冰糖(比例按照3斤辣椒的量)。

醃製

8、食材放好之後,加入生抽和陳醋,辣椒、生抽、陳醋的比例是5:3:1。

加醋

9、把醃製罐密封好,大約20天左右,醃辣椒就可以食用啦!

醃辣椒

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