隨手可見的路邊菜——灰灰菜

文章導讀：

灰灰菜一般多是野生的賤生長，無人為因素影響，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

灰灰菜的主要價值

1、灰灰菜嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類 ，特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能。

2、灰灰菜能預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

3、全草含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

4、灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。其幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜。

5、灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及週身發癢等症狀。

灰灰菜的食用方法

涼拌吃：灰灰菜擇好洗淨後用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒後(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。

炒著吃：干灰灰菜用清水泡一個小時後清水洗淨，再用鹽水泡15分鐘。然後洗淨、擠干、切段。鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香。倒入香腸翻炒一會放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關火。(沒有魚露可用生抽)

蒸卷吃：將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然後將事先和好的面擀成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。

包餃子吃：將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然後與調好的肉醬拌在一起。（包子也可以~）

灰灰菜的注意事項

1、灰灰菜是含有噗林類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後，會引起皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢等反應。這種病一般可以自愈。

2、灰灰菜食用之前要經過多次浸泡清洗，然後再用開水焯一下才足夠安全。

3、為了避免灰灰菜的副作用，盡量不要連續或大量食用灰灰菜，食用之後還要注意避免陽光照射，更不能暴曬。    

4、本身容易過敏的朋友盡量別吃灰灰菜。

寶寶們可以動手試試，但是不要貪多~

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