荷花按用途可分為子用荷、藕用荷、觀賞荷;按花和植株大小可分為大花蓮類和碗蓮類。按花型可分為單瓣類、復瓣類、重瓣類、重台閣類(台閣型)等。按花色又可分為白蓮、紅蓮、粉蓮、黃蓮、灑金蓮等。荷花的生長規律是一面開花,一面結實,蕾、花、蓮蓬並存。
荷花原產我國南方,喜熱怕寒。栽植季節的氣溫至少需15℃以上,最適溫度為20~30℃。冬季降溫至0℃以下,種藕會受凍。荷花喜光,不耐蔭。強光下生長較快,開花早凋謝早,在弱光下生長發育慢,開花也晚,但凋萎也遲。荷花對土壤要求不嚴,以富含有機質的肥沃粘土為宜,適宜的pH值為6.5;荷花喜水怕干,又怕水淹沒荷葉,喜相對穩定的靜水.池塘植荷,以水深0.3~1.2米為宜。
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