菊花腦是什麼:指菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物

菊花腦是什麼

菊花腦為菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物,有小葉菊花腦大葉菊花腦兩種,以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。

菊花腦不僅營養豐富,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外,還含有黃酮類和揮發油,有特殊芳香味,食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。

菊花腦

怎樣辨別菊花腦的好壞

菊花腦莖稈纖細,半木質化,直立或半匍匐生長,分枝性極強,無毛或近上部有細毛。葉片互生,長卵型,葉面綠色,葉緣具粗大的復鋸齒或二回羽狀深裂,葉基稍收縮成葉柄,具窄翼,綠色或帶紫色。葉腋處秋季抽生側枝。

新鮮採摘的菊花腦

菊花腦的作用:

1、緩解頭暈目眩:用於感冒風熱,發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。

2、鎮靜殺菌:有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑製作用。能明顯擴張冠狀動脈,並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。

菊花腦的營養價值:

1、菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮發油等。

2、菊花菜中都含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C及其他維生素,其含量一般高於栽培蔬菜。

菊花腦的花

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