草菇的做法

草菇,因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇營養豐富,味道鮮美,柄短爽滑,故有「蘭花菇」、「美味包腳菇」之稱。草菇有什麼吃法呢?下面我們一起來瞭解一下草菇吧!

草菇

草菇的做法

一、【蠔油草菇】

材料:草菇適量  薑片適量  蒜片適量  小蔥適量  蠔油適量  生抽適量

做法步驟:

1、草菇去蒂清洗乾淨,切成兩半。

2、鍋裡燒水,水開後放一點橄欖油,將草菇倒入焯水1分鐘,撈起備用。

3、準備好姜蒜,鍋裡放適量的油,先放入姜蒜翻炒,再倒入草菇。

4、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽,起鍋前放入蔥花即可。

 草菇

二、【青椒炒草菇】

材料:草菇200克  柿子椒1個  紅椒1個  食鹽3克  橄欖油2湯匙  濃湯寶1湯匙

做法步驟:

1、草菇洗淨後,切成塊,青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份

3、鍋裡放入橄欖油,燒熱後把焯過水的草菇放進鍋裡翻炒,下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味,翻炒均勻後加鹽調味後就可以出鍋了

 草菇

四、【草菇燉雞】

材料:草雞1只  草菇200克  鹽適量  料酒適量  蔥適量  姜適量

做法步驟:

1、草雞洗淨,斬大塊,放開水燙一下撈出備用。草菇洗淨切片待用。

2、把雞塊放入高壓鍋,放薑片,蔥結,料酒,大火煮至氣閥頂上,關火。

3、取砂鍋,把高壓鍋裡的雞連湯倒入,小火30分鐘。放入草菇煮10分鐘。

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五、【冬陰功湯】

材料:大紅蝦2只  草菇80克  冬陰功醬1勺  魚露適量  椰子粉1勺  料酒適量  檸檬汁適量

做法步驟:

1、原料備齊,草菇切半,大蝦開背去蝦線,料酒醃製一會。

2、湯鍋加水煮開,放入冬陰功醬,水開後放大蝦;再放草菇煮;放一勺椰子粉。

3、煮2分鐘後,加魚露、檸檬汁,關火即可。

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六、【剁椒草菇蒸雞腿】

材料:雞腿350克  草菇100克  鹽適量  料酒適量  生薑片適量  剁椒適量  小蔥適量  大蒜片適量  魚露適量

做法步驟:

1、草菇洗淨切片,雞腿洗淨斬塊後用鹽,料酒,生薑片醃製4小時。準備調料。

2、鍋內倒入清水燒開後下入草菇綽水後撈起,再把雞塊下入綽水後撈起

3、盆中加入一半草菇,再把雞塊和另一半草菇加入,上面鋪生薑片,大蒜片和蔥段。

4、把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮,冷水上鍋大火20分鐘後熄火,撒上蔥花上桌。

 草菇

七、【草菇肉片】

材料:草菇250克  雞肉300克  油適量  生粉適量  雞粉適量  胡椒粉適量  砂糖適量  清水適量  蔥段適量

做法步驟:

1、將雞肉洗淨,切片。將草菇洗淨,切對半。

2、雞肉放入碗中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻,醃製1小時左右。

3、熱油鍋,放入醃製好的雞肉,煸炒至雞肉八分熟。放入草菇,煸炒一下。

4、倒入芡汁,煸炒收汁,放入蔥段,炒勻即可上碟。

 草菇

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料:牛肉200克  草菇250克  胡蘿蔔80克  姜20克  鹽3克  黑椒醬15ML  黑椒粒少許

做法步驟:

1、牛肉切片,放入少許水、料酒,鹽、醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻,醃製15分鐘。2、胡蘿蔔削皮切條,將草菇蒂部黑色污物去掉,洗淨,姜切絲。

3、草菇放進燒開水中,焯一下撈出備用。

4、炒鍋裡放入兩勺花生油,燒熱油後爆香姜絲,再放入牛肉片爆炒,牛肉轉色即可剷起待用。

5、將草菇和胡蘿蔔條一起放進炒鍋裡,翻炒。待胡蘿蔔炒至將熟,放鹽。

6、再放入炒過的牛肉片,最後放1勺黑椒醬。將調味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

草菇

小竅門

因為草菇是高溫食用菌,新鮮草菇不能直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水,新鮮草菇在12℃以下儲存,會發生表面出水的冷害現象,若儲存溫度在15℃以上,又因呼吸作用強,急速消耗體質,菇體很快軟化並產生異味,因此草菇采收後極難儲存,其最適的儲存溫度為12℃~15℃,但也只能存放2~3天。所以,草菇最好是吃多少買多少。

草菇

營養價值

草菇營養豐富,味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C,2.6g糖分,2.68g粗蛋白,2.24g脂肪,0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47{bf}。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

草菇的功效與作用

1、提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。

2、糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

3、抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。

4、解毒

草菇具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。

草菇

適宜人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍者宜食;體質虛弱,營養不良,神經衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食,心血管疾病患者宜食。

忌:草菇補虛健胃,諸無所忌。

草菇

結語:通過上文介紹,我們瞭解到草菇的多種做法,你也能做出美味的草菇哦~

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