草莓怎麼洗：流動先沖，鹽水後浸

草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營養價值高，特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽為是「春天第一果」。但是草莓表面凹凸不平有點難洗，隨便一洗，洗的不是很乾淨，下面小編為大家介紹一下草莓的清洗方法！

草莓清洗方法

1、首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。（注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部。）

2、把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。

3、再用流動的自來水沖淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用淨水（或冷開水）沖洗一遍即可。

另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過「創口」滲入果實內，反而造成污染。

草莓的挑選技巧

1、挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者。

2、太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買。（又大又水靈的多數是用激素的）

3、不要去買長得奇形怪狀的畸形草莓。

4、最好盡量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。

草莓蛋糕做法（8吋）

【草莓鮮奶油蛋糕】

材料： 

蛋4個，糖90g，沙拉油60 c.c.，蘭姆酒或水果酒1大匙，低筋麵粉110g，泡打粉（baking powder）1小匙，草莓約800g，水1大匙，白醋或檸檬汁1小匙。

鮮奶油 3杯，糖粉 120 cc；裝飾用糖粉適量。

工具：

8吋脫底模，抹刀，手提電動攪拌器，橡皮刀，果汁機（blender），篩子。*如果使用不沾烤模，還需使用烤盤紙。

做法步驟：

1.、草莓洗淨，選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片（做為蛋糕中央裝飾，也可用其他水果代替），其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁，用果汁機打成果泥，倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。取約10個草莓分別對切成兩半（夾層使用）。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊（夾層使用）。

2.、分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F

3、 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中，拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。

4、將面煳倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹籤測試是否熟透，如果沒有面煳沾黏即可）

5、出爐之後用力震一下烤模使組織變松，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。

6.、在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一層鮮奶油，然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面（切面朝下），再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面，排上8個草莓，擺好中央裝飾的草莓，最後擠花裝飾並灑糖粉即可。

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