菊花腦的做法:簡單易學的菊花腦做法展示


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菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富,且有清熱解毒、調中開胃、降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。下面小編為大家介紹幾種關於菊花腦的吃用方法,希望大家感興趣!

菊花腦

菊花腦的做法

1、菊花腦香菇蛋湯

主料:菊花腦100g,香菇2朵,雞蛋2個

調料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量,

做法:

1、菊花腦洗淨,香菇洗淨;

2、鍋中水燒開加少許鹽,放入菊花腦焯燙過涼備用;

3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒;

4、把炒過的香菇丁倒入砂鍋中,加水煮開;

5、淋入水澱粉使湯汁濃稠;

6、加入鹽和胡椒粉調味;

7、放入焯燙過的菊花腦;

8、煮開淋入蛋液;

9、淋入香油攪拌均勻關火。

菊花腦香菇蛋湯

2、菊花腦雞蛋湯

主料:菊花腦50g、雞蛋1個

調料:食鹽適量、味精適量、調和油適量。

做法:

1、菊花腦加鹽水浸泡10分鐘

2、雞蛋一個磕入碗內,打散;

3、菊花腦洗淨瀝干水份;

4、鍋中放少許油,倒入菊花腦煸炒;

5、煸炒至變色;

6、加適量水煮至沸騰;

7、加適量鹽;

8、轉中小火,轉圈淋入蛋液;

9、待蛋液浮起即可;

10、加入少許味精。

菊花腦雞蛋湯

3、清炒菊花腦

主料:菊花腦500g

輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,蒜瓣2瓣

做法:

1、摘好菊葉,準備好蒜瓣。

2、洗淨菊葉,蒜瓣切片。

3、熱鍋放油,炒野菜適當多放一點油。

4、放入蒜瓣,炒香。

5、放入菊葉,炒熟。加鹽、加雞精調味,裝盤。

小貼士:炒野菜多放點油,炒出來才不幹,根據個人喜好還可放一點點糖提鮮。

清炒菊花腦

4、翡翠白菜蒸餃

主料:麵粉250g,菠菜20g,菊花腦20g,蝦皮20g

調料:食鹽適量,雞精2g,生抽10ml,元貞糖3g,胡椒粉2g,芝麻油10ml,調和油適量

做法:

1、準備好所有的食材。

2、麵粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麵團,一份加入開水和成燙麵團,兩種麵團醒置15分鐘。

3、菊花白菜洗淨切碎。

4、放入盆中加少許鹽醃製片刻。

5、泡發好的香菇和竹筍切碎。

6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。

7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。

8、把醃製的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。

9、加入鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,香油。

10、攪拌均勻成為餡料。

11、醒置好的麵團再次揉均勻。

12、綠色麵團擀開成長方大片。

13、白色麵團搓條放在上面。

14、捲起成為長條兩邊封口。

15、在切成等份小劑子。

16、取一份擀成圓皮。

17、包入餡料捏成餃子,依次全部做好放入蒸籠。

18.大火蒸8-10分鐘即好。

翡翠白菜蒸餃

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