菊花腦的做法：簡單易學的菊花腦做法展示

菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒、調中開胃、降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。下面小編為大家介紹幾種關於菊花腦的吃用方法，希望大家感興趣！

菊花腦的做法

1、菊花腦香菇蛋湯

主料：菊花腦100g，香菇2朵，雞蛋2個

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量，

做法：

1、菊花腦洗淨，香菇洗淨；

2、鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用；

3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒；

4、把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開；

5、淋入水澱粉使湯汁濃稠；

6、加入鹽和胡椒粉調味；

7、放入焯燙過的菊花腦；

8、煮開淋入蛋液；

9、淋入香油攪拌均勻關火。

2、菊花腦雞蛋湯

主料：菊花腦50g、雞蛋1個

調料：食鹽適量、味精適量、調和油適量。

做法：

1、菊花腦加鹽水浸泡10分鐘

2、雞蛋一個磕入碗內，打散；

3、菊花腦洗淨瀝干水份；

4、鍋中放少許油，倒入菊花腦煸炒；

5、煸炒至變色；

6、加適量水煮至沸騰；

7、加適量鹽；

8、轉中小火，轉圈淋入蛋液；

9、待蛋液浮起即可；

10、加入少許味精。

3、清炒菊花腦

主料：菊花腦500g

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，蒜瓣2瓣

做法：

1、摘好菊葉，準備好蒜瓣。

2、洗淨菊葉，蒜瓣切片。

3、熱鍋放油，炒野菜適當多放一點油。

4、放入蒜瓣，炒香。

5、放入菊葉，炒熟。加鹽、加雞精調味，裝盤。

小貼士：炒野菜多放點油，炒出來才不幹，根據個人喜好還可放一點點糖提鮮。

4、翡翠白菜蒸餃

主料：麵粉250g，菠菜20g，菊花腦20g，蝦皮20g

調料：食鹽適量，雞精2g，生抽10ml，元貞糖3g，胡椒粉2g，芝麻油10ml，調和油適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、麵粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麵團，一份加入開水和成燙麵團，兩種麵團醒置15分鐘。

3、菊花白菜洗淨切碎。

4、放入盆中加少許鹽醃製片刻。

5、泡發好的香菇和竹筍切碎。

6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。

7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。

8、把醃製的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。

9、加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。

10、攪拌均勻成為餡料。

11、醒置好的麵團再次揉均勻。

12、綠色麵團擀開成長方大片。

13、白色麵團搓條放在上面。

14、捲起成為長條兩邊封口。

15、在切成等份小劑子。

16、取一份擀成圓皮。

17、包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。

18.大火蒸8-10分鐘即好。

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