菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富,且有清熱解毒、調中開胃、降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。下面小編為大家介紹幾種關於菊花腦的吃用方法,希望大家感興趣!
菊花腦的做法
1、菊花腦香菇蛋湯
主料:菊花腦100g,香菇2朵,雞蛋2個
調料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量,
做法:
1、菊花腦洗淨,香菇洗淨;
2、鍋中水燒開加少許鹽,放入菊花腦焯燙過涼備用;
3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒;
4、把炒過的香菇丁倒入砂鍋中,加水煮開;
5、淋入水澱粉使湯汁濃稠;
6、加入鹽和胡椒粉調味;
7、放入焯燙過的菊花腦;
8、煮開淋入蛋液;
9、淋入香油攪拌均勻關火。
2、菊花腦雞蛋湯
主料:菊花腦50g、雞蛋1個
調料:食鹽適量、味精適量、調和油適量。
做法:
1、菊花腦加鹽水浸泡10分鐘
2、雞蛋一個磕入碗內,打散;
3、菊花腦洗淨瀝干水份;
4、鍋中放少許油,倒入菊花腦煸炒;
5、煸炒至變色;
6、加適量水煮至沸騰;
7、加適量鹽;
8、轉中小火,轉圈淋入蛋液;
9、待蛋液浮起即可;
10、加入少許味精。
3、清炒菊花腦
主料:菊花腦500g
輔料:油適量,鹽適量,雞精適量,蒜瓣2瓣
做法:
1、摘好菊葉,準備好蒜瓣。
2、洗淨菊葉,蒜瓣切片。
3、熱鍋放油,炒野菜適當多放一點油。
4、放入蒜瓣,炒香。
5、放入菊葉,炒熟。加鹽、加雞精調味,裝盤。
小貼士:炒野菜多放點油,炒出來才不幹,根據個人喜好還可放一點點糖提鮮。
4、翡翠白菜蒸餃
主料:麵粉250g,菠菜20g,菊花腦20g,蝦皮20g
調料:食鹽適量,雞精2g,生抽10ml,元貞糖3g,胡椒粉2g,芝麻油10ml,調和油適量
做法:
1、準備好所有的食材。
2、麵粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色麵團,一份加入開水和成燙麵團,兩種麵團醒置15分鐘。
3、菊花白菜洗淨切碎。
4、放入盆中加少許鹽醃製片刻。
5、泡發好的香菇和竹筍切碎。
6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。
7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。
8、把醃製的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。
9、加入鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精,香油。
10、攪拌均勻成為餡料。
11、醒置好的麵團再次揉均勻。
12、綠色麵團擀開成長方大片。
13、白色麵團搓條放在上面。
14、捲起成為長條兩邊封口。
15、在切成等份小劑子。
16、取一份擀成圓皮。
17、包入餡料捏成餃子,依次全部做好放入蒸籠。
18.大火蒸8-10分鐘即好。
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