青花椒與紅花椒的區別

文章導讀:

青花椒與紅花椒沒有本質的區別,外觀顏色上有差異,青花椒是灰綠色,紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色。前者是剛新采收下來的,後者經過了烤制。味道上略有些差別,紅花椒比青花椒味道更麻一些。大面積種植的地區也不相同,有一些差別。


青花椒與紅花椒的區別

一、本身區別

青花椒和紅花椒沒有本質的區別,它們兩者都是屬於芸香科的灌木。外觀顏色上有差異,青花椒是灰綠色,紅花椒外表顏色為棕紅色或紫紅色,顏色較深。青花椒是剛新采收下來的花椒,是純天然的,而後者是經過處理的,經過了晾曬或烤制,這樣外皮顏色就變成了紅色。味道上略有些差別,青花椒比較的鮮,味道聞著比較的香,一般煉製出來用作涼拌,能提高菜品的味道,紅花椒更麻一些,聞著味道並沒有多麻,但是用作烹飪會更香。

青花椒

紅花椒

二、地區區別

大面積種植的地區也有一點區別,前者主要的產地在吉林、黑龍江、遼寧、江蘇、河北等地區,福建、湖北、安徽、內蒙古、湖南也有分佈。後者主要的產地在山西、陝西、河北、甘肅等地,除了這些,四川、山東、青海等地也有分佈。

青花椒

紅花椒

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