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蒲公英體內成分包括菊糖、有機酸、蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼等多種健康營養物質，因此其藥用價值極高，並且還有利尿、緩解腹瀉、消退黃疸、利肝等功效。同時它含有大量蛋白質、碳水化合物、微量元素和維生素等營養價值高的物質，可以作為藥膳來改良上火、發炎等病狀。
1、藥用價值
首先，蒲公英在利尿方面有非常好的效用，它具有高含量的維生素、礦物質和胡蘿蔔素等，這類物質對改善消化不良、便秘等有很大幫助作用，因此食用蒲公英可以幫助人體提高新陳代謝，幫助排尿、排便。
其次，它的葉子、花朵等部位對於治療皮膚病有顯著效果。因其性質平和、味道略微甘苦，有散結消腫、清熱解毒的功效。葉子部位具有很強的淨血功能，對於舒緩皮膚炎、改善濕疹和關節不適等有顯著作用。而根部的消炎作用較強，可以治療膽結石、風濕等，花朵熬成藥汁之後，服用可以祛除雀斑，是一種非常有用的香草藥，選取的花朵要求葉片乾淨、略帶香氣、顏色明麗，如果是乾燥的蒲公英，最好選顏色呈灰綠色並且沒有雜質的。
2、食用方法
這種植物通過生吃、涼拌、作為餡料等方法食用。生吃的方法極為簡單，只要選取蒲公英鮮嫩的莖葉，洗乾淨之後，瀝干水分後蘸醬品嚐就好，味道非常鮮美爽口。涼拌的做法是將其用沸水焯一分鐘後，冷水再過一遍，根據自己的口味適當加入佐料，拌成風味各異的小菜。而做餡的話，是將蒲公英的鮮嫩葉片洗淨之後，焯水後稍攥，剁碎之後加入鹽、香油等物，調成餡用於包餃子。
蒲公英的資料，蒲公英圖片
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