花生的做法，推薦十款花生的美味做法

花生，在我們生活中是很常見的一種食物。花生中含有很多對人體非常有益的微量元素，所以多吃花生對我們人體是非常的有好處的。那麼花生有什麼好吃的做法你？下面我們一起來看看吧！

花生的做法

一、【掛霜花生】

材料：花生200克  白砂糖120克  玉米澱粉30克  純淨水100克

做法步驟：

1、玉米澱粉倒在碗內，微波爐高火叮2分鐘。

2、生花生放在烤盤中，放入烤箱烤熟，中間翻動幾次。

3、準備好白砂糖，準備好純淨水。將純淨水跟白砂糖同時倒入鍋中。

4、煮至水開以後轉中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化於水中。期間用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡。

5、倒入花生轉小火，將花生快速翻炒至均勻裹上糖漿，用粉篩將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生上。快速把花生和澱粉翻炒均勻，關火晾涼即可。

二、【怪味花生】

材料：花生仁300克  食鹽3克  澱粉20克  白糖150克  水120克  花椒粉2小勺  辣椒粉2小勺  孜然1/2小勺

做法步驟：

1、將花生仁放入烤盤中，放入預熱180度的烤箱中上層烤15分鐘，根據花生米的大小，15分鐘後看一下，如果沒熟，可以再烤5分鐘，花生的皮一捏就掉，花生仁微黃就是熟了。將所有的花生去皮。

2、將花椒粉、辣椒粉、孜然、鹽放到小盤子拌勻，準備好干澱粉。

3、將白糖和水放入鍋中開中小火，然後邊加熱邊不停地攪拌。

4、鍋裡的白糖和水會融在一起，然後隨著加熱水分會慢慢蒸發，等到變成開始濃稠的糖漿，並且起泡泡然後變得微黃，改小火。

5、倒入混合好的花椒粉等，用鏟子將其和和白糖漿攪勻，倒入花生和干澱粉快速的翻炒讓花生都裹上糖漿，關火。

6、等半分鐘，糖漿開始變硬，然後用鏟子將花生輕輕地拍一拍，花生之間基本就分散開了

7、將做好的怪味花生倒如大盤子中晾涼後會更酥脆好吃，最好放入密封的容器中保存，以免受潮影響口感和味道。

三、【魚皮花生】

材料：花生米200克  麵粉100克（任何麵粉都可）  白糖20克  冷水大約40克  雞蛋適量

做法步驟：

1、花生米小火炒熟涼卻備用。

2、雞蛋打散。將麵粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液。（或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好，就不會剩下多餘的蛋液了）

3、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。揉成光滑麵團蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘。

4、取一小部分麵團稍整理成圓型，將花生米放入中間。包好搓成圓型。

5、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火後再放入包好的花生米，小火炸至金黃。炸好後撈出瀝油放涼就可以開吃了。

四、【老醋花生】

材料：花生仁(生)200克  食鹽少許  生抽1大匙  陳醋3大匙  芝麻油1/2小匙  白糖1大匙  香菜少許

做法步驟：

1、鍋內放少量植物油，下入花生米，然後開小火，不斷地翻炒，慢慢可以聽到花生米在鍋內發生一兩聲「辟啪」的響聲，然後響聲加劇，再翻炒一會兒響聲又會減少，這時花生米的顏色變深，並有花生的香味飄出，關火。

2、將炒好的花生舀出，晾涼；花生剛炒好還很燙的時候吃起來並不脆，等晾涼後就會變香脆的。

3、將生抽、陳醋、白糖、鹽、芝麻油一起放入小碗中，充分地攪拌均勻，兌成調味汁。

4、將兌好的調味汁倒入花生米中，再撒入少量的香菜拌勻即可。

五、【酒鬼花生】

材料：花生300克  干辣椒6個  花椒粉適量  辣椒粉適量  食用油適量  鹽適量

做法步驟：

1、準備花生300克，洗乾淨的花生用溫水浸泡一個小時。

2、浸泡好的花生去皮，放保鮮袋中，放冰箱冰凍6個小時（或放一夜）。

3、炒鍋中放油，下冰凍好的去皮花生，不斷的攪拌，炸至金黃色，撈出瀝油。

4、鍋中留少量油，下干辣椒炒香。下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。

六、【花生芝麻酥糖】

材料：花生250克  芝麻適量  白糖適量

做法步驟：

1、準備花生250克。把鍋燒熱，倒入花生，開小火，不斷的來回翻炒，炒到這樣的程度就可以關火，裝盤。

2、待花生晾至不燙手，用手來回揉搓，把花生皮搓掉即可。

3、鍋燒熱，倒入白糖，開小火慢慢熬，熬到白糖四周冒泡後用鏟不斷攪拌，直到把糖熬成糖漿。

4、把花生倒入糖漿，然後攪拌均勻，把白芝麻撒在案板上，切塊即可，完成。

七、【花生豬蹄】

材料：豬蹄一個  花生100克  香菇3個  冰糖適量  植物油適量  鹽適量  生薑適量

做法步驟：

1、花生提前洗淨泡好（約2小時），香菇用清水洗淨泡好生豬蹄洗淨後，用刀順中間劈開。

2、豬蹄用刀斬成大段。大火煮開，煮5分鐘後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗淨備用。

3、冰糖用刀面研碎。鍋裡倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

4、倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。然後往鍋裡倒入足夠的清水。

5、大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。

6、小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。調入適量的鹽，煮5分鐘即可關火。

八、【五香鹽水花生】

材料：花生適量  鹽適量  醬油兩勺  桂皮一個  冰糖6顆

做法步驟：

1、帶殼的花生用清水浸泡，反覆沖洗淨泥沙。

2、根據自己的花生量倒入適量的鹽在清水中浸泡20分鐘。

3、電磁爐調到蒸煮的按鈕把花生連著鹽水一起放入鍋內再加點清水。

4、放入一個桂皮、兩勺醬油、冰糖6顆，大火熬半小時，半小時後關火在鍋中浸泡15分鐘，再煮30分鐘，30分鐘後在鍋裡蓋蓋子悶一個小時後撈起，瀝干水分就可以食用了。

九、【蓮藕花生煲鳳爪湯】

材料：花生55克  蓮藕250克  龍骨200克  雞爪2只  水適量  鹽少許

做法步驟：

1、花生用熱水浸泡15分鐘。然後取出花生衣。

2、龍骨洗淨後放入水裡略為焯水。焯好水後洗淨放入鍋子裡；加入2L的水等待燒開。

3、蓮藕俏皮後切成片狀。等待水燒開後放入蓮藕及花生。轉小火煲2個小時後，放入少許鹽調味即可食用。

十、【牛奶花生漿】

材料：花生100克  大米100克  牛奶200克  純淨水800毫升

做法步驟：

1、將花生米洗淨，鍋中放水大米燒開，將花生放入鍋中，2秒後關火，撈出去掉花生皮。

2、大米洗淨。將花生、大米、牛奶和清水一同倒入豆漿機，攪打成花生漿。

3、根據個人口味在飲用時加入糖或蜂蜜。

花生的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；

2、花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便洩者不宜服食。

花生的食用禁忌

1、忌食霉變花生，霉變花生會產生黃曲霉，黃曲霉的代謝物黃曲黴素是至今為止最強的致癌物質之一，因此禁止食用霉變花生。

2、花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便洩者不宜服食。痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、想減肥的人群、糖尿病患者、消化不良、跌打損傷患者忌食花生。

3、花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，所以，除血小板減少者外，一般人吃花生時都應剝掉花生衣吃，尤其是老年人或高黏血症者更應去皮食用。

4、每次食用量不宜太多，建議每天吃一把左右，以免長胖。

花生的選購

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的干花生仁，色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。

花生的儲存方法

花生必須密封乾燥存放妥當，否則可能受潮發生黴菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。

先將花生米攤曬乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑膠食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內。封好後放置在乾燥通風處,可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

結語：通過上文的介紹，我們瞭解到花生的多種做法，你也能做出美味的花生哦~

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