車前草的根能吃嗎-養花網

車前草的根是能吃的，車前草藥用價值豐富，有清熱解毒、清痰名目的作用，車前草還有鎮咳、平喘、利尿的功效。鮮嫩的車前草莖葉可以用來涼拌，包餃子等，是春天特有的美食，不過一些身體較虛弱的人群不適合食用車前草。

車前草的功效

車前草又名平車前，幼時嫩葉可食用，具有清熱解毒、清痰名目的功效，車前草還有鎮咳、平喘、利尿的效果。但是很多人不知道車前草的根能吃嗎，食用車前草時，最好連根一起吃，這樣能最大程度的保持車前草的療效。

1、涼拌車前草

春秋時節的車前草幼嫩，涼拌口感爽脆，營養價值能最大限度的保存。將車前草洗淨，燙熟，過涼水晾乾，切碎，加入適量的食鹽、雞精、白糖、醬油等調料拌勻，春季吃車前草不但合乎時宜，並且對身體健康多有裨益。

2、車前草餃子

車前草餃子也是春天裡獨有的美食，鮮嫩的車前草與鮮香的肉餡相結合，一口下去，唇齒留香。將新摘的車前草洗淨、剁碎、燙熟，晾涼後和肉餡拌在一起，加入調味料，捏成餃子，可以用來水煮，也能油煎。

車前草具有利尿的功效，對於一些體虛或是抵抗力較弱的人群不適宜食用車前草，這是因為車前草在進入人體後會導致體內電解質紊亂，體虛的人服用過會還可能出現腸功能紊亂的情況，因此，這類人群不適合食用車前草。

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