花椒什麼時候成熟

花椒一般在每年的7～9月成熟，見到其果皮紫紅、裂開可看見種子並有濃郁麻香時可進行採摘。採摘花椒要選擇晴天無露水的時間，戴上手套將其果實採下。採摘下的花椒可選擇直接清洗保鮮冷凍存放，也可曬乾或者烘乾後進行存放。

一、花椒7～9月成熟

大家在生活中常用花椒作為增香調味的配料，進行美味佳餚的烹製。但不少人並不清楚花椒什麼時候成熟並適合採摘，其實花椒的成熟期並不穩定，但一般在立秋到處暑的季節之間，也就是每年的7～9月成熟。

如果到了季節，聞到花椒散發出濃郁的麻香味道，並且能夠看到花椒的果皮已經變成了紫紅色，在果實上面的縫合線已經凸起和開裂，可以看到裡面的種子是光亮的黑色時，就是花椒成熟可以進行採摘了。

二、花椒的採摘與保存

1、花椒的採摘方法

採摘花椒需要選擇適宜的天氣與時機，一般是選擇在出太陽的晴天上午，等到花椒上的露水被曬乾後進行採摘。不要在雨天和花椒上還有露水的時候進行採摘，會讓花椒帶有水氣，品質下降。

可用手或者是剪刀，進行花椒的採摘。因為花椒的枝幹帶刺，所以在採摘時還要注意戴上手套，避免被刺扎傷。採摘時一隻手握住花椒的枝條，另外一隻手將花椒的果實摘下或者剪下就可以了。

2、花椒的儲存方法

採摘下來的花椒，可以直接將花椒用清水洗乾淨以後，將其沾染的水分瀝干，再放進準備好的塑膠袋，加少量水進行密封。把密封的新鮮花椒放進冷藏櫃進行冰凍，能使其有一年的保質期。

也可以在採摘下花椒以後，選擇一個晴天，將花椒平鋪在陽光下進行晾曬，去除水分讓花椒變干。如果沒有晴天，也可以選擇將花椒放在室內利用烘乾機的高溫將其烘乾。隨後將干花椒放在乾燥涼爽的位置密封保存即可。

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