灰樹花的功效與作用：益氣健脾；補虛扶正-養花網

灰樹花俗稱「舞菇」，是食、藥兼用蕈菌，其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭；灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳餚。灰樹花有些什麼功效呢？灰樹花的作用又有哪些呢？我們一起來看看吧。

灰樹花的功效：

成分：含多糖。尚含微量鈣、鎂、汞等。

性味：甘；平

歸經：入肝、肺二經

功效：益氣健脾；補虛扶正。主脾虛氣弱；體倦乏力；神疲懶言；飲食減少；食後腹脹；腫瘤患者放療或化療後有上述症狀者

灰樹花的作用：

1、治貧血：由於灰樹花富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生

2、保護肝臟：灰樹花的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用

3、防治心臟病：灰樹花硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能

4、防治佝僂病：灰樹花兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病

5、有利大腦發育：灰樹花較高的鋅含量有利大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合

6、抗癌：灰樹花多糖可活化免疫應答如巨噬細胞，天然殺手細胞，T-淋巴細胞，以及淋巴因子和白細胞介素。這些性質使其可用於治療癌症。研究顯示其可減少化學療法的副作用，動物實驗也顯示灰樹花可使腫瘤縮小。在一次研究中，和其他之前檢測的天然物質相比。灰樹花被證實是最有效的癌症細胞凋亡（細胞死亡）誘導劑。

7、降低血壓，膽固醇和動脈硬化：灰樹花多糖中的有效成分如貝塔（1-3）D-葡聚糖和貝塔（1-6）D-葡聚糖蛋白質化合物具有減少血葡萄糖（糖）的積極作用。包含在灰樹花提取物中的不飽和脂肪酸如甘油三亞油酸酯，同樣具有降低血糖，膽固醇和動脈硬化的作用，

8、可以食用或茶用：灰樹花可作為食物或茶服用，也可做成含灰樹花多糖的膠囊或片劑服用。一半推薦服用3-7克的灰樹花原藥材，相當於300-700mg標準多糖。

灰樹花的注意事項：

灰樹花的食用注意：一般人都適用，尤其適合兒童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腦血栓、肥胖、水腫、腳氣病、小便不利等症患者食用。

灰樹花的知識擴展：

一、灰樹花的食用方法：

【灰樹花燒冬瓜】

材料：灰樹花1朵冬瓜500克豆苗50克姜6片醬油1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）雞精1/4茶匙（1克）

做法：

1）灰樹花用溫水泡發後，撈出洗淨後瀝干，過濾泡發的水備用。冬瓜去皮去籽洗淨後，切成2cm厚的塊。豆苗洗淨。

2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入灰樹花炸10秒鐘撈出。放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出。

3）炒鍋中倒入少量油，放入薑片爆香後，倒入冬瓜和灰樹花，再倒入過濾後的灰樹花水，沒過菜量的一半即可，然後調入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收干，放入豆苗，撒入雞精攪拌出鍋即可。

【灰樹花燒排骨】

材料：灰樹花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精

做法：

1、將排骨用清水洗淨，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹花用溫水泡發，洗淨表面泥沙，水備用；

2．焯好的排骨下油鍋，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；

3．倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；

4．燒開後，轉乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鐘，或者湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。

【灰樹花燉土雞】

原料：土雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。

調料：食用油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉。

特色：清醇鮮香，滋補養身。

做法：

1、先將洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。

2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。

3．最後加入胡椒粉即可。

【三丁炒飯】

原料：米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4只，水發灰樹花75克，熟火腿75克，熟豬油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、薑末適量。

特點：香而不膩。

做法：

１雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼後切丁。水發灰樹花瀝干切丁，熟火腿切丁；大蒜頭平刀切後拍碎。

２炒鍋放熟豬油燒至六成熱後，先放入大蒜泥、薑末，栗蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最後放大米飯翻炒，加入一些熟豬油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席。

【八寶灰樹花】

原料：發好灰樹花干50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿蔔10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量。

製法：

１將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。

２將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿蔔、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。

二、灰樹花的采收的方法

采收灰樹花時，將兩手伸平，插入子實體底下，在根的兩邊稍用力，同時傾向一個方向，菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長出幾次灰樹花。檢淨碎片及雜草等，過1～2天上一次大水，照常保持出菇條件，過20～40天就可出下潮菇。將採下的灰樹花除掉根部的泥土和沙石及子實體上面的雜草等即可鮮售。

三、灰樹花的貯運方法

鮮灰樹花應貯放在密閉的箱內或筐內，每朵灰樹花單層排放，盡量不要堆得過高，造成擠壓。需要密集排放時，應使菇蓋面朝下，菇根面朝上。灰樹花貯藏溫度以4～10℃為宜，溫度過高，鮮菇繼續生長因而老化。灰樹花鮮品運輸要力爭平穩，將每箱(筐)單層或雙層排放，避免擠壓、碰撞和顛簸。干制和鹽漬是灰樹花的主要加工方式。

灰樹花菜餚