皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法:涼拌清炒上湯各有風味


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在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,令愛吃它的人欲罷不能,那麼作為秋冬時令菜,茼蒿有哪些家常做法呢,馬上來看一看吧。

皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法

茼蒿的營養價值

1、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素

2、含有豐富的食物纖維

3、含有豐富的維生素C

4、含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽

【食量建議】:每餐50~100克

【適宜人群】:高血壓患者、貧血患者適宜

【禁忌人群】:胃虛洩瀉的人忌食

茼蒿的食用效果

1、美容養顏

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整腸健胃

茼蒿能促進腸胃的運動,尤其對因內臟功能降低而引起的肌膚粗糙問題最為有效。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓 利小便

茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運出體外,對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的家常做法

1、蒜蓉茼蒿

1)先用熱爆香蒜蓉

2)倒入茼蒿,大火快炒。

3)加調味,起鍋。

2、涼拌茼蒿

1)大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿燙10秒。

2)撈出瀝水能後,切段。

3)不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花紅辣椒絲,絲和末。

4)關火後,依次放入剩餘料(1/2茶匙、2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

皇帝菜茼蒿/塘蒿的家常做法

3、生拌茼蒿

1)茼蒿洗淨,擇下茼蒿葉備用

2)味極鮮、醋、香油、鹽、味精調成

3)花生米炸過去皮,搗成花生碎

4)蒜搗成蒜泥備用

5)料準備好以後,將蒜泥倒入調味汁中攪勻,倒在茼蒿葉上,撒上花生碎調勻即可

4、茼蒿炒雞蛋

1)雞蛋加鹽打散備用

2)將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下

3)鍋內做油倒入雞蛋,用筷子將雞蛋打散攤熟

4)放入茼蒿、枸杞松仁加入少量的鹽、雞精調味

5、上湯茼蒿蠔仔

1)蠔仔,茼蒿都清洗乾淨備用。

2)鍋內熱米和姜絲後倒入瀝干水分的蠔仔翻炒。

3)炒出香味後倒入一碗高湯,加

4)把洗乾淨的茼蒿倒入鍋內。

5)蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6)待鍋內的茼蒿熟了加入半勺雞精,攪拌均勻即可出鍋。

7)再倒入少許花生油在上層即可。

6、茼蒿水晶餃

餡料:豬肉餡100克、茼蒿200克、大蒜5克、蝦皮10克、鹽3克、白胡椒粉2克、香油5克

皮料:澄面150克、生粉50克、鹽1克、開水210克、色拉油少許

餡料製作

1)茼蒿洗淨,切碎,放入少許鹽,攪拌均勻,醃漬十分鐘

2)用籠布擠掉水分,將擠掉水分的茼蒿放入碗內

3)豬肉餡倒入少許香油,攪拌均勻,加入少許鹽

4)放入少許白胡椒粉,攪拌均勻,將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內

5)放入少許蝦皮、蒜末,攪拌均勻,成為餃子餡

餃子皮製作及包法

1)將粉類混合,慢慢倒入沸水,邊倒邊攪拌,加入少許色拉油

2)將攪拌好的粉團揉成光滑的麵團,將麵團揪成小團,擀成薄薄的餅皮,用模具取形

3)取一個餃子皮,填上餃子餡,捏上褶子,捏合

4)蒸蓖上面刷油,將餃子碼在蒸蓖上,蒸鍋燒開水,將蒸蓖放入鍋內,蒸5分鐘左右,關火即可,趁熱食用

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