魚腥草的功效與作用及食用方法：作為蔬菜性味辛寒

起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫生。近年來由於受「回歸大自然」、「藥食同源」之風的影響，山野菜食用之風漸盛，那麼魚腥草到底有什麼樣的功效，又有怎樣食用方法呢？下面讓小編帶大家去瞭解。

一魚腥草的功效及作用

1、魚腥草的功效

魚腥草是一種傳統藥用植物，民間醫師大多認為，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿湧淋等功效，可用於治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等症。所以，魚腥草在中醫處方中往往成為有關肺病、泌尿系統疾病的主藥。

2、魚腥草的作用

現代醫學對魚腥草有更新更深的認識，其特異氣味主要來源於魚腥草揮發油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃葡萄球菌等有明顯抑製作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明：魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

二、魚腥草食用方法

一、魚腥草茶

1、主料：魚腥草500克

2、製作步驟：將魚腥草擇去雜質，清水洗淨，瀝干水；魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

魚腥草茶的製作要訣

1、製作此茶可根據需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。

2、此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，製作過程中干魚腥草洗淨後用冷水浸泡2小時後，煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

小知識：此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

二、魚腥草蒸雞

1、主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2、調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。

3、製作步驟：將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血污。將魚腥草去雜洗淨切段。取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

小知識：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜譜食用。

三、涼拌魚腥草

1、主料：魚腥草；

2、調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒；

3、製作步驟：將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

小知識：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

禁忌：

1、虛寒症及陰性外瘍忌服。

2、《名醫別錄》：多食令人氣喘。

3、孟詵：久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。

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