椰子的做法及挑選：椰子肉多的手感較重，汁液多的手感較輕

椰子性味甘、平。果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效；椰水具有滋補、清暑解渴的功效。下面我們一起來看看椰子有哪些做法吧！

椰子的做法

一、【椰子燉烏雞】

材料：椰子1個  烏雞200克  瘦肉50克  姜5克  杞子5克  鹽適量

做法步驟：

1、椰子頂部切開小口，倒出椰子汁備用。

2、烏雞砍件，瘦肉切方塊，姜切片，杞子洗淨備用。

3、烏雞、瘦肉、薑片焯水2分鐘，涼水中洗淨。

4、所有食材放入椰子裡，倒入椰汁，蓋上椰蓋蒸制2小時。最後取出加入適量的鹽即可。

二、【汁原味海南椰子飯】

材料：椰子一個  糯米大半個椰子量

做法步驟：

1、將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米。糯米選用香糯米，用原椰子椰汁浸泡。

2、用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用。

3、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口。

4、整只椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水。

5、椰子蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉，用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開。

6、椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整。

三、【南洋椰子雞】

材料：雞肉200克  嫩椰子1個  姜1小塊  檸檬葉3片  鹽1/2匙  魚露適量

做法步驟：

1、雞肉切塊，入鍋焯水撈出備用。

2、將椰子前後兩端削平，利於放置，椰子上方1/4處開口後將椰汁倒出，椰肉刮出備用。

3、將汆燙過的雞肉、姜、椰肉、檸檬葉、鹽、魚露裝入椰殼中，倒入椰汁，椰子開口處封上保鮮膜，入鍋大火蒸1小時即可。

四、【枸杞子雪耳燉椰子】

材料：椰子1個  雪耳1大朵  枸杞子10-20粒  冰糖少許

做法步驟：

1、雪耳泡發，期間時不時換乾淨水，泡至不見黃水，把椰子開蓋；

2、鍋裡放水，燒開，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一點點冰糖，慢火燉1-1.5小時左右。

3、燉時表面上會有少許椰油星子，不喜歡的可撇去。蒸好後從鍋裡取出，可供食用。

五、【椰奶凍】

材料：椰子1個牛奶1匙白糖2匙明膠粉1匙

做法步驟：

1、將椰子切開，把椰水倒出來。

2、明膠粉放鍋子加少量水融化後，倒入牛奶，椰子汁和白糖，等全部都融化開後再倒回椰子中，將椰子放冰箱裡冰一會。

3、冰得差不多就可以拿出來用勺子挖著吃啦！

六、【自製椰蓉】

材料：椰子1個  水1000毫升

做法步驟：

1、椰子去掉硬殼，這步我要銷售大叔幫忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，沖洗乾淨，把椰子肉切小塊。

2、把椰子肉放進豆漿機裡，把椰子水到刻度1000毫升處，按下豆漿機「免濾干豆」功能鍵。

3、豆漿機工作完畢後，椰子肉已經煮出味道，把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理機裡，用料理棒攪拌。

4、攪拌後過濾出椰子肉渣，攪拌後過濾出椰子肉渣，椰子肉渣平鋪在烤盤上面。

5、把烤盤放在烤箱中層，用上下火80度烘烤90分鐘。在烘烤過程中要翻拌一下，讓所有椰子肉渣均勻受熱，自製的椰蓉就搞定了。

6、弄好的椰蓉可以用來做麵包，蛋糕，點心等等。

七、【椰子雞】

材料：清遠雞半隻  椰子1個  紅棗數顆  鹽適量  雞精適量

做法步驟：

1、雞肉洗淨剁塊備用。新鮮椰子去殼去皮備用。

2、椰子打開，把椰子水倒入碗中，椰子肉切塊，紅棗洗淨。

3、鍋裡加適量清水，把椰子肉和紅棗放進去，大火煮開之後，加蓋轉中火煲30分鐘。

4、開蓋加入雞肉後，再加蓋中小火煲20分鐘。開蓋倒入椰子汁。大火煮開之後調入雞精和鹽即可關火。

八、【椰子干】

材料：椰子2個  冰糖粉（個人喜好加）

做法步驟：

1、一個是椰蓉，一個是冰糖粉。

2、把椰子的外皮去掉，用削皮刀沿著椰子邊削即可，再洗乾淨。

3、炒之前把鍋洗乾淨，因為椰子是白色，很容易染色。把椰子、冰糖粉同時放入，因為容易糊，要開小火，不停的翻炒。

4、因為椰子切的片的大小厚薄不同，所以薄一點的炒久了會泛黃，其實沒有糊。然後放入框子裡攤涼，把炒糊的挑出來。然後記得把炒好的椰子干風乾，不然有水的話不好存放。

挑選方法

1、根據喜好挑選椰子品種  

椰子有兩種，分別是青椰和黃椰（也有人叫金椰）。青椰子的水比較清涼，更加甜，比較適合喝水，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會覺得無比的清涼喝爽口。黃椰子較適合吃椰子肉、搾椰子油、燜椰子飯或者製作成椰蓉等其他用途（上面的大多數是用黃椰子）。 

2、看椰汁顏色

椰子都有一個比較堅硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比較灰暗。新鮮椰汁呈乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的椰汁，有強烈酸味，汁液中呈凝固狀，不宜食用。鮮嫩的品種，頂端的三稜稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺，表示果實太熟，味道也就差很多了。

3、搖一搖

用手搖一搖，如果水的聲音比較響，一般汁液多，聲音悶則是肉多。

4、掂重量

椰子肉多的椰子大多手感較重，而汁液多的椰子手感較輕。

吃椰子技巧

椰子的外面有一層堅硬的殼，在削皮時要用大一點的刀(如大菜刀)順著纖維一刀一刀砍下來。當看到椰子上面有三個呈品字形的小孔時，再把其中不一樣的小孔表面用刀刮一下，然後就可以吸汁水了。如果想吃肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下，把殼敲裂開，再用小刀剝肉吃  

結語：通過上文的介紹，我們瞭解到了椰子的多種做法，你也能做出美味的椰子哦~

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