椰子的做法及挑選:椰子肉多的手感較重,汁液多的手感較輕

椰子性味甘、平。果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效;椰水具有滋補、清暑解渴的功效。下面我們一起來看看椰子有哪些做法吧!

椰子

椰子的做法

一、【椰子燉烏雞】

材料:椰子1個  烏雞200克  瘦肉50克  姜5克  杞子5克  鹽適量

做法步驟:

1、椰子頂部切開小口,倒出椰子汁備用。

2、烏雞砍件,瘦肉切方塊,姜切片,杞子洗淨備用。

3、烏雞、瘦肉、薑片焯水2分鐘,涼水中洗淨。

4、所有食材放入椰子裡,倒入椰汁,蓋上椰蓋蒸制2小時。最後取出加入適量的鹽即可。

椰子

二、【汁原味海南椰子飯】

材料:椰子一個  糯米大半個椰子量

做法步驟:

1、將椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米。糯米選用香糯米,用原椰子椰汁浸泡。

2、用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用。

3、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內,糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口。

4、整只椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋內放夠水。

5、椰子蒸熟後,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉,用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開。

6、椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整。

椰子

三、【南洋椰子雞】

材料:雞肉200克  嫩椰子1個  姜1小塊  檸檬葉3片  鹽1/2匙  魚露適量

做法步驟:

1、雞肉切塊,入鍋焯水撈出備用。

2、將椰子前後兩端削平,利於放置,椰子上方1/4處開口後將椰汁倒出,椰肉刮出備用。

3、將汆燙過的雞肉、姜、椰肉、檸檬葉、鹽、魚露裝入椰殼中,倒入椰汁,椰子開口處封上保鮮膜,入鍋大火蒸1小時即可。

 椰子

四、【枸杞子雪耳燉椰子】

材料:椰子1個  雪耳1大朵  枸杞子10-20粒  冰糖少許

做法步驟:

1、雪耳泡發,期間時不時換乾淨水,泡至不見黃水,把椰子開蓋;

2、鍋裡放水,燒開,放椰子,再放入少量水、雪耳和枸杞籽,一點點冰糖,慢火燉1-1.5小時左右。

3、燉時表面上會有少許椰油星子,不喜歡的可撇去。蒸好後從鍋裡取出,可供食用。

椰子

五、【椰奶凍】

材料:椰子1個牛奶1匙白糖2匙明膠粉1匙

做法步驟:

1、將椰子切開,把椰水倒出來。

2、明膠粉放鍋子加少量水融化後,倒入牛奶,椰子汁和白糖,等全部都融化開後再倒回椰子中,將椰子放冰箱裡冰一會。

3、冰得差不多就可以拿出來用勺子挖著吃啦!

椰子

六、【自製椰蓉】

材料:椰子1個  水1000毫升

做法步驟:

1、椰子去掉硬殼,這步我要銷售大叔幫忙去掉了,倒出椰子水,再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮,沖洗乾淨,把椰子肉切小塊。

2、把椰子肉放進豆漿機裡,把椰子水到刻度1000毫升處,按下豆漿機「免濾干豆」功能鍵。

3、豆漿機工作完畢後,椰子肉已經煮出味道,把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理機裡,用料理棒攪拌。

4、攪拌後過濾出椰子肉渣,攪拌後過濾出椰子肉渣,椰子肉渣平鋪在烤盤上面。

5、把烤盤放在烤箱中層,用上下火80度烘烤90分鐘。在烘烤過程中要翻拌一下,讓所有椰子肉渣均勻受熱,自製的椰蓉就搞定了。

6、弄好的椰蓉可以用來做麵包,蛋糕,點心等等。

 椰子

七、【椰子雞】

材料:清遠雞半隻  椰子1個  紅棗數顆  鹽適量  雞精適量

做法步驟:

1、雞肉洗淨剁塊備用。新鮮椰子去殼去皮備用。

2、椰子打開,把椰子水倒入碗中,椰子肉切塊,紅棗洗淨。

3、鍋裡加適量清水,把椰子肉和紅棗放進去,大火煮開之後,加蓋轉中火煲30分鐘。

4、開蓋加入雞肉後,再加蓋中小火煲20分鐘。開蓋倒入椰子汁。大火煮開之後調入雞精和鹽即可關火。

椰子

八、【椰子干】

材料:椰子2個  冰糖粉(個人喜好加)

做法步驟:

1、一個是椰蓉,一個是冰糖粉。

2、把椰子的外皮去掉,用削皮刀沿著椰子邊削即可,再洗乾淨。

3、炒之前把鍋洗乾淨,因為椰子是白色,很容易染色。把椰子、冰糖粉同時放入,因為容易糊,要開小火,不停的翻炒。

4、因為椰子切的片的大小厚薄不同,所以薄一點的炒久了會泛黃,其實沒有糊。然後放入框子裡攤涼,把炒糊的挑出來。然後記得把炒好的椰子干風乾,不然有水的話不好存放。

椰子

挑選方法

1、根據喜好挑選椰子品種  

椰子有兩種,分別是青椰和黃椰(也有人叫金椰)。青椰子的水比較清涼,更加甜,比較適合喝水,夏天喝上一口新鮮的青椰子水,就會覺得無比的清涼喝爽口。黃椰子較適合吃椰子肉、搾椰子油、燜椰子飯或者製作成椰蓉等其他用途(上面的大多數是用黃椰子)。 

2、看椰汁顏色

椰子都有一個比較堅硬的外皮,嫩的椰子皮青且薄,而老椰子皮色比較灰暗。新鮮椰汁呈乳白色,汁液濃稠,油脂豐富,香味四溢。變壞的椰汁,有強烈酸味,汁液中呈凝固狀,不宜食用。鮮嫩的品種,頂端的三稜稍堅實。假如按下時有軟蔫感覺,表示果實太熟,味道也就差很多了。

3、搖一搖

用手搖一搖,如果水的聲音比較響,一般汁液多,聲音悶則是肉多。

4、掂重量

椰子肉多的椰子大多手感較重,而汁液多的椰子手感較輕。

椰子

吃椰子技巧

椰子的外面有一層堅硬的殼,在削皮時要用大一點的刀(如大菜刀)順著纖維一刀一刀砍下來。當看到椰子上面有三個呈品字形的小孔時,再把其中不一樣的小孔表面用刀刮一下,然後就可以吸汁水了。如果想吃肉,可以把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬殼上敲幾下,把殼敲裂開,再用小刀剝肉吃  

椰子

結語:通過上文的介紹,我們瞭解到了椰子的多種做法,你也能做出美味的椰子哦~

更多精彩內容敬請關注YangHua.LTD熊掌號!

歡迎分享文章到社交網絡:養花網 » 椰子的做法及挑選:椰子肉多的手感較重,汁液多的手感較輕

評論 0

  • 暱稱 (必填)
  • 郵箱 (必填)
  • 網址