紅薯的做法:現今紅薯做法已多樣化

紅薯是我國的傳統美食,現今紅薯的做法已經多種多樣,下面是小編多年吃紅薯吃出的經驗,希望對朋友們有所幫助。

紅薯粥

紅薯的做法

煮紅薯:這是紅薯做法中最簡單的,只要將紅薯洗乾淨,然後放在鍋裡再加上水,以剛滿過紅薯為宜,加火煮熟即可。

紅薯粥:做紅薯粥也不麻煩,只要將紅薯洗乾淨去皮切塊與大米或者小米一起煮粥即可。

紅薯糖水:將紅薯洗淨去皮,切成小塊,然後把紅薯塊倒進鍋裡,加上適宜的水。等水燒開後將火調低慢慢煮,等煮熟後再加入冰糖即可食用,紅薯糖水涼後口味更佳。

紅薯發糕:取紅薯粉1000克,麵粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水調拌均勻,發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,鬆軟可口。

紅薯蔥餅:將紅薯洗淨蒸熟,去皮後搗成糊狀,加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

紅薯燒餅:用發酵好的紅薯麵團,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

紅薯丁湯:紅薯適量洗淨,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒後,加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上麻油即可。

油炸薯條:將紅薯洗淨,去皮放入清水浸泡1~2分鐘,接著切成小薯條,再入沸水內燙1分鐘,瀝干後在油鍋內炸1分鐘左右,待薯條浸足炸透,撈起瀝干,冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍,經冷凍處理便得到速凍油炸薯條,脆嫩爽口,清香黼閏。

紅薯雞蛋飯:大米、紅薯250克、雞蛋4只、素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內,加入適量的水燒沸後改用文火燜熟,再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽,倒入熱油鍋內翻炒成塊,後將燜好的紅薯米飯拌均勻,即可食用。

紅薯發糕

注意事項

1、消化不良慎吃紅薯,紅薯的糖分多,消化不良一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裡容易發酵,使腹部不適。

2、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

3、紅薯不宜多吃,且要蒸熟煮透後再吃。

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