紅薯百科

紅薯介紹

紅薯原名蕃薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)為旋花科蕃薯屬一年生草本植物,別稱:蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紅薯其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。

紅薯在中國北方也叫做地瓜,是很重要的食材。將紅薯切條,曬乾,做成地瓜干,是非常美味的食品。

形態特徵

紅薯地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根,塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升,偶有纏繞,多分枝,圓柱形或具稜,綠或紫色,被疏柔毛或無毛,莖節易生不定根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異,也有時在同一植株上具有不同葉形,全緣或3-5(-7)裂,裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形,葉片基部心形或近於平截,頂端漸尖,兩面被疏柔毛或近於無毛,葉色有濃綠、黃綠、紫綠等,頂葉的顏色為品種的特徵之一;葉柄長短不一,被疏柔毛或無毛。聚傘花序腋生,稍粗壯,無毛或有時被疏柔毛;苞片小,披針形,頂端芒尖或驟尖,早落;萼片長圓形或橢圓形,不等長,頂端驟然成芒尖狀,無毛或疏生緣毛;外面無毛;雄蕊及花柱內藏,花絲基部被毛;子房2-4室,被毛或有時無毛。

生長習性

紅薯喜光喜溫,屬不耐陰的作物,低溫對其生長有害,當氣溫降到15℃,就停止生長,低於9℃,薯塊將逐漸受冷害而腐爛;在18~32℃範圍內,溫度越高,紅薯生長速度越快,超過35℃則對生長不利。塊根形成與膨大的適宜溫度是20~30℃,以22~24℃最適宜。

地上部和地下部產量都很高,莖葉繁茂,根系發達,生長迅速,蒸騰作用強,紅薯需水量較大。土壤相對含水量在生長前期和後期保持在60-70{bf}為宜,生長中期是莖葉生長盛期和薯塊膨大期,土壤相對含水量以保持在70~80{bf}為宜。對土壤的適應性很強,耐酸鹼性好,能夠適應土壤pH4.2~8.3的範圍。

區域分佈

【中國分佈】分佈於中國北京、山東臨沂、河南省、天津、河北省、東三省、內蒙古、雲南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建等地。

【世界分佈】分佈於南美洲及大、小安的列斯群島,全球的熱帶、亞熱帶地區(主產於北緯40°以南)。

紅薯的繁殖方法

由於蕃薯屬於異花授粉,自花授粉常不結實,所以有時只見開花不見結果。所以一般是使用甘薯塊根培育壯苗後種植。

為提高秧苗成活率和早發快長,秧苗要選苗床中第一批采栽的壯秧,第一批秧莖稈粗壯,葉片旺盛,根系發達。采膽要經過充分煉苗,一般秧苗栽前在苗床內經過3~5d的日曬,使秧苗葉子深綠色,葉片變厚,如把秧苗掐掉一節後,斷面處有白色乳漿流出。定植這種苗成活率高,生長快,產量高。不要選未經煉苗的秧、帶黑根薯秧、燒芽薯秧。

紅薯的主要價值

1、營養價值:紅薯塊根中含有60{bf}-80{bf}的水分,10{bf}-30{bf}的澱粉,5{bf}左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高,必需氨基酸含量高,特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E),其澱粉也很容易被人體吸收。

2、藥用價值:紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可以有效治療肝炎和黃疸。

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