甘蔗空心能吃嗎：視情況而定，但變紅甘蔗無論是否空心均不可食用

現在正數甘蔗成熟的時間，不少人已經吃上了，相信大家在吃甘蔗的時候或多或少會發現有些甘蔗的中間是空心的，這是什麼情況呢？還能不能吃呢？小編為你解答。

甘蔗空心的原因

1、蟲蛀

甘蔗空心的原因之一就是被蟲子蛀掉了，一般被蟲子蛀掉的甘蔗空洞周圍會有褐色的變色區和黃白色粉狀蟲類分泌物，這種情況下還是將被蛀掉的部位捨棄掉吧。

2、脫水

甘蔗中間有空洞也有可能是還甘蔗脫水造成的，這個時候的甘蔗，蔗芯會發白髮棉有空洞，一般來說這種甘蔗的口感和甜度都是不太理想的。

3、病害

病害也是能夠令甘蔗出現空洞的，同時還會使部分的蔗肉變成紅色，這就是病菌侵蝕腐敗造成的，這種情況最嚴重，基本是不能吃的。

4、生理原因

還有一種是生理性的空洞，在甘蔗中心部位，空洞周圍邊緣清晰呈半透明裝，是由於甘蔗生長積累糖分後細胞收縮所致，不影響食用，甚至口感更脆。

甘蔗空心能吃嗎

引起甘蔗空心的原因很多，有些空心的甘蔗仍舊可以吃，但有些則含有毒素，不僅不適合食用，還要擔心中毒，吃到空心的甘蔗需仔細辨別後選擇是否食用。

1、正常空心的能吃

甘蔗在生長過程中，有些由於在秋季上糖時期，水分不足，導致甘蔗果肉中糖分含量過高，此時會出現中空的現象，這種中空的周圍和果肉一個顏色，呈淡黃色，局部口感更清脆，也更甘甜，適合食用。

2、失水空心的甘蔗能吃

有一些甘蔗是由於在家裡存放的時間過長，而秋冬時節空氣乾燥，甘蔗水分流失過快，很容易出現水分蒸發過多，引起甘蔗變軟、變白、空心，這種甘蔗也是能吃的，只不過口感會比較差

3、蟲蛀空心的甘蔗不能吃

甘蔗水分和糖分都含很多，也是蟲子的最佳食物選擇，很多蟲子在秋天甘蔗收穫之前產下蟲卵在甘蔗上，後蟲子幼蟲會蛀入甘蔗內，這種蟲洞周圍會有褐色的變色區和黃白色粉狀蟲類分泌物，這種甘蔗最好將長過蟲的部分砍掉，吃食沒有長過蟲的部位。

4、菌類感染空心的甘蔗不能吃

部分甘蔗空心是菌類感染引起的，這種甘蔗的空心是紅色或黑色的，在空心周圍的果肉雖然看起來完好無損，但含有大量的菌類毒素，是空心甘蔗中最危險的一種，不能食用，以免中毒。

如何挑選優質甘蔗

1、選直不選彎 甘蔗要選比較直的，不要選那些彎曲的甘蔗。彎曲的甘蔗很可能是倒伏過的，倒伏後再自己豎長起來的，這樣的甘蔗由於有一個愈傷過程，甜度和口感都可能不佳。

2、選黑不選紅 對於黑皮果蔗，要選蔗皮比較黑的，越黑越好。不要選那些蔗皮偏紅色的，偏紅色的甜蜜度不夠。當然，紅皮品種不能這樣區分，那個是越紅越好。無論是青皮果蔗還是黑皮果蔗，都要選擇蔗皮色澤均勻的。

3、選黃不選白 甘蔗的肉質從偏白到偏黃，一般發白的肉質甜蜜度低，而偏黃的則比較甜蜜，因此，要選購肉質偏黃的。

4、選中不選根 一根甘蔗，如果只選一部分，要選中間的部分，不要選梢部和根部，梢部甜蜜度不夠;根部相對硬一些，口感不好，也更髒，還可能過甜。

特別注意

變紅的甘蔗是有毒的。因為從發霉變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢霉，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。

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