茨菰做法大全

在上一篇我們介紹了什麼是茨菰，並瞭解到它是一種水生蔬菜，所以我們要發揮吃貨的精神，看看茨菰怎麼吃。

茨菰紅燒肉

材料：五花肉、茨菰、醬油、姜、料酒、沙糖、水、蔥花、蒜、植物油、鹽

製作步驟：

1、洗乾淨茨菰和五花肉，將五花肉切塊、茨菰去皮，姜切片，蒜頭拍碎。

2、將五花肉放入鍋裡加入水汆燙一下後洗乾淨，再把茨菰用開水焯一下去掉苦味。

3、在鍋裡倒入適量植物油，7-8分熱時將蒜、姜放入鍋裡翻炒一下。

4、煸玩姜蒜後放入五花肉翻炒片刻，加入適量的茨菰、料酒、醬油、鹽和冰糖。

5、加入適量的水，蓋上鍋蓋，蒸汽冒出時由大火轉小火燜。

6、燜的時候會有香味傳出來，這時候紅燒肉還沒完全熟的，等湯汁完全收縮後起鍋撒上蔥花就能享用啦。

茨菰燒排骨

材料：排骨、茨菰、醬油、料酒、蔥、蒜、姜、紅椒、耗油、沙糖

製作步驟：

1、將排骨剁成塊、茨菰去皮洗乾淨、姜切片、蒜拍碎、辣椒切好、蔥切成段做準備。

2、用適量的鹽、醬油、料酒和糖將剁好的排骨醃起來，醃排骨的時候可以將上一步的材料弄好，並將茨菰對半切開，最好是將「丁」也一半切開。

3、排骨醃半小時左右，把鍋燒熱放入油，要多一點，確保能煎炒排骨。

4、將排骨在鍋裡煎炒一會後加入姜蒜炒香，再把茨菰倒進鍋裡翻炒一會後加入水蓋上鍋蓋焗。

5、將鍋裡的水焗的差不多後加入鹽、糖、耗油等調味料翻炒，最後將紅椒、蔥段加入鍋裡再翻炒一會就可以食用了。

雪菜炒茨菰

材料：茨菰、雪菜、冬筍、鹽、油

製作步驟：

1、茨菰、雪菜、冬筍都洗乾淨，切好，喜歡吃大塊就切大塊點。

2、將油倒入熱鍋裡，然後將切好的茨菰放進鍋裡翻炒一會。

3、加入雪菜冬筍一起翻炒。

4、油干時加入適量的水和鹽繼續翻炒，炒到水快干時就可以起鍋享用啦。

炸茨菰片

材料：茨菰、油、調味粉

製作步驟：

1、將茨菰去皮洗乾淨並切「丁」，然後再將茨菰切成薄片（越薄越好）。

2、起油鍋，等油7-8分熱時放入切好的茨菰片在鍋裡炸，在放入茨菇片前要將水完全瀝干，以免被油彈傷。

3、待茨菰片炸成黃金色時就可以撈起來了。

4、撒上自己喜歡的調味粉，如孜然粉之類的，就可以享用啦。

茨菰的營養價值

1、防癌抗癌

慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

2、解毒利尿

中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

3、強身潤身

慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

食用茨菰的禁忌

1、不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等，另外，孕婦最好不要食用。

2、服用含有紅黴素的藥物時不要吃茨菰。因為紅黴素與含有鈣、磷、鎂含量多的食物相剋。

初次吃茨菰的時候印象不一定會很好，因為茨菰味帶苦澀，有種讓人不舒服的味道，味同嚼著熟不透的馬鈴薯，不過習慣以後就能發現茨菰的魅力所在了。

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