植物科普|辣木是什麼植物-養花網

辣木，一個很陌生的名字，很多人基本沒聽說過，但它有著很多神奇之處，下面來給大家介紹辣木是何方神聖。

辣木的資料

辣木（Moringa）又稱鼓槌（gǔ chuí）樹，是多年生熱帶落葉喬木，原產印度北部，全世界約有14個品種，目前我國也有大量種植。

辣木在熱帶和亞熱帶地區栽種作為觀賞樹，也具有一定的經濟價值。常以以下三個品種作為食用經濟作物栽培：印度傳統辣木、印度改良種辣木（由印度T.N.農業大學的改良種）和非洲辣木（原只產於肯尼亞的圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部）。

辣木的主要價值

新資源食品

辣木含有豐富的營養物質，是理想的純天然糧食，歐美等先進國家早已將辣木視為新時代健康的食物。

辣木作為蔬菜和食品有增進營養，食療保健的功能；也廣泛應用於醫藥、保健等方面，被譽為“生命之樹”，“植物中的鑽石”。印度當地人民在日常生活中食用辣木，鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調味料，幼苗的根乾燥後也可以打成粉末作為調味料，有辣味。

辣木的花在略微變白之後也可以加入沙拉中食用。1997年，美國基督教世界救濟會開始與塞內加爾組織合作推動一項計畫，他們將辣木加入當地人民的飲食中，用以對抗營養失調及預防疾病，有顯著的效果。這種耐乾旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”，而漸為人所熟知。

在我國，辣木於2012年經國家衛生部批准為：新資源食品。

辣木富含多種營養素

1.蛋白質

辣木葉中的宏量營養素——蛋白質、脂肪和碳水化合物是構成生命機體的三大物質基礎，是人體必須從食物中攝取的宏量營養素。

蛋白質缺乏常常導致兒童生長發育不良、體重下降、貧血、水腫等，常見的心血管疾病、癌症和肥胖、糖尿病等慢性病,均與蛋白質、脂肪和碳水化合物有關。

2.礦物質

辣木中鈣、鉀、鐵、等礦物質特別豐富，在人體內起著不同的重要作用，有的是構成人體組織的重要成分，有的是酶和維生素的活性因子，有的是生命活動不可缺少的物質。

鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分，在兒童生長發育期，長期鈣攝入量不足，常伴隨蛋白質和維生素D缺乏導致佝僂症、軟骨症和骨質疏鬆症發生。

鐵是組成血紅蛋白質的主要成分，是攜帶氧化合物的必要元素，是酶和維生素必需的活性因子，在人體內發揮著重要的生理功能。缺鐵主要造成貧血，幼兒智力發育受阻、免疫力下降。鐵缺乏是個普遍問題，全世界鐵缺乏人口約占30%。

鉀是調節人體體液平衡的重要成分，鉀缺乏症主要表現為肌無力、癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解及腎功能障礙等。

3.維生素

辣木葉中含有豐富的維生素，特別是維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、葉酸、泛酸和生物素含量較高。

維生素A(視黃醇),具有保障大腦和視網膜的功能,對胎兒和新生兒神經系統的發育起著至關重要的作用。

維生素E缺乏造成紅血球破壞、肌肉變性、貧血、生殖機能障礙和免疫力低下等症狀。葉酸(維生素M)缺乏可導致巨紅血球性貧血,並與出生缺陷、心血管病及腫瘤有關。

由於食物中的葉酸在烹調加工後損失率可達50%~90%，膳食中葉酸吸收率為25%~50%,因此葉酸缺乏的人群很多，特別是婦女和嬰幼兒。

研究證實，在我國出生缺陷高危人群中，在婦女孕前1 個月至孕早期3個月內補充400ug/d葉酸，可降低神經管畸形的發生率達85%。泛酸缺乏導致生長遲緩和食物利用率下降,影響皮膚、肝、腎和神經系統。

生物素(維生素B7、輔酶R或維生素H)缺乏導致結膜炎、脫髮、共濟失調和生長緩慢;維生素B6缺乏可導致脂溢性皮炎。