植物科普|辣木是什麼植物

辣木,一個很陌生的名字,很多人基本沒聽說過,但它有著很多神奇之處,下面來給大家介紹辣木是何方神聖。

辣木的資料

辣木(Moringa)又稱鼓槌(gǔ chuí)樹,是多年生熱帶落葉喬木,原產印度北部,全世界約有14個品種,目前我國也有大量種植。
 
辣木在熱帶和亞熱帶地區栽種作為觀賞樹,也具有一定的經濟價值。常以以下三個品種作為食用經濟作物栽培:印度傳統辣木、印度改良種辣木(由印度T.N.農業大學的改良種)和非洲辣木(原只產於肯尼亞的圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部)。

辣木的主要價值

新資源食品
 
辣木含有豐富的營養物質,是理想的純天然糧食,歐美等先進國家早已將辣木視為新時代健康的食物。
 
辣木作為蔬菜和食品有增進營養,食療保健的功能;也廣泛應用於醫藥、保健等方面,被譽為“生命之樹”,“植物中的鑽石”。印度當地人民在日常生活中食用辣木,鮮葉可作為蔬菜食用,嫩葉類似菠菜,可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用,干種子可以打成粉末作為調味料,幼苗的根乾燥後也可以打成粉末作為調味料,有辣味。
 
辣木的花在略微變白之後也可以加入沙拉中食用。1997年,美國基督教世界救濟會開始與塞內加爾組織合作推動一項計畫,他們將辣木加入當地人民的飲食中,用以對抗營養失調及預防疾病,有顯著的效果。這種耐乾旱且成長快速的樹木也因此被稱為“奇跡之樹”,而漸為人所熟知。
 
在我國,辣木於2012年經國家衛生部批准為:新資源食品。

辣木富含多種營養素

1.蛋白質
 
辣木葉中的宏量營養素——蛋白質、脂肪和碳水化合物是構成生命機體的三大物質基礎,是人體必須從食物中攝取的宏量營養素。
 
蛋白質缺乏常常導致兒童生長發育不良、體重下降、貧血、水腫等,常見的心血管疾病、癌症和肥胖、糖尿病等慢性病,均與蛋白質、脂肪和碳水化合物有關。
 
2.礦物質
 
辣木中鈣、鉀、鐵、等礦物質特別豐富,在人體內起著不同的重要作用,有的是構成人體組織的重要成分,有的是酶和維生素的活性因子,有的是生命活動不可缺少的物質。
 
鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分,在兒童生長發育期,長期鈣攝入量不足,常伴隨蛋白質和維生素D缺乏導致佝僂症、軟骨症和骨質疏鬆症發生。
 
鐵是組成血紅蛋白質的主要成分,是攜帶氧化合物的必要元素,是酶和維生素必需的活性因子,在人體內發揮著重要的生理功能。缺鐵主要造成貧血,幼兒智力發育受阻、免疫力下降。鐵缺乏是個普遍問題,全世界鐵缺乏人口約占30%。
 
鉀是調節人體體液平衡的重要成分,鉀缺乏症主要表現為肌無力、癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解及腎功能障礙等。

 
3.維生素
 
辣木葉中含有豐富的維生素,特別是維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、葉酸、泛酸和生物素含量較高。
 
維生素A(視黃醇),具有保障大腦和視網膜的功能,對胎兒和新生兒神經系統的發育起著至關重要的作用。
 
維生素E缺乏造成紅血球破壞、肌肉變性、貧血、生殖機能障礙和免疫力低下等症狀。葉酸(維生素M)缺乏可導致巨紅血球性貧血,並與出生缺陷、心血管病及腫瘤有關。
 
由於食物中的葉酸在烹調加工後損失率可達50%~90%,膳食中葉酸吸收率為25%~50%,因此葉酸缺乏的人群很多,特別是婦女和嬰幼兒。
 
研究證實,在我國出生缺陷高危人群中,在婦女孕前1 個月至孕早期3個月內補充400ug/d葉酸,可降低神經管畸形的發生率達85%。泛酸缺乏導致生長遲緩和食物利用率下降,影響皮膚、肝、腎和神經系統。
 
生物素(維生素B7、輔酶R或維生素H)缺乏導致結膜炎、脫髮、共濟失調和生長緩慢;維生素B6缺乏可導致脂溢性皮炎。

總結:辣木的廣泛實用性得到了普遍認可,,辣木是目前已發現最好的植物蛋白、富含富含蛋白質、膳食纖維、葉酸、生物素、多種礦物質及豐富的維生素。故被科學界譽為“母親最好的朋友”、“植物中的鑽石”。

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