甘蔗上火嗎:黃皮蔗性甘涼,黑皮蔗性溫火


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甘蔗一般分為兩種,一種是皮色青黃的黃皮蔗,俗稱黃皮果蔗,它是味甘而性涼的,有清熱之效,能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽,這種是不會上火的另一種是皮色深紫近黑的甘蔗,俗稱黑皮蔗性質溫火,喉痛熱盛者則不宜。

黃皮蔗

甘蔗小知識

1、優質甘蔗的選擇鑒別甘蔗時應掌握「摸、看、聞」的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質地較軟,瓤部顏色略深、呈淡褐色,聞之無味或略有酒槽味。

2、不能食用變質的甘蔗不能選被真菌感染甘蔗。否則,吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。

黑皮蔗

中醫認為,甘蔗入肺、胃二經,具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發的咳嗽氣喘。此外,甘蔗還可以通便解結,飲其汁還可緩解酒精中毒。 但是,蔗糖吃的太多對大腦不是很好,並且長期實用會牙齒造成極大傷害。

蔗汁本身帶涼,體質虛寒人士不宜多飲,若寒咳(痰白而稀)者誤飲,病情有可能實時加重。相傳將蔗蒸熟後才搾汁可免此弊端,但確實功效如何,仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效,小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄),可於小兒出水痘或麻疹時,當水常飲,清熱解毒,既可幫助病毒透發,亦可加快痊癒。

  至於有人吃甘蔗口腔會上火(起泡),是因為:

  情況一:甘蔗主要成分是纖維,甘蔗的纖維比較特別,特別的粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,容易蟄傷舌頭上的組織。

  情況二:甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這反應使舌頭起泡。

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