春天,路邊的美味野菜,第二彈


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文章導讀:

我國野菜種類很多,常見的營養成分高的就有100多種。生長在田野山區的野菜,未經人工栽培,沒有農藥的污染,為人類提供了取之不盡的可食菜餚,豐富和調節了人們的飲食。而且野菜不僅能夠豐富餐桌,它還是防病治病的良藥。


春天,路邊的美味野菜,第二彈

椿菜

椿菜又名香椿芽,營養豐富,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嚐。香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃著吃。

椿菜還可入藥,古醫書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明,椿菜煎汁對一些病菌有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方:椿菜燙後用醬油拌食,能開胃、去氣滯;與粳米、麻油製成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

椿菜

薄荷

薄荷又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。

薄荷

雲龍菜

雲龍菜(龍鬚菜)為純天然綠色健康食品。

雲龍菜(龍鬚菜)含有的蛋白質、糖類等營養物質比一般蔬菜高,具備十八種氨基酸,蛋白質含量和豆類相似。它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養微量元素和藥用價值如鍺、硒、鍶、鉬等。因為含有靈芝中特殊物質鍺。長期使用雲龍菜(龍鬚菜)對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顏等有明顯的防治和保健作用。

雲龍菜

蓴菜

蓴菜的主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。蓴菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑製作用。可防治胃癌、攝護腺癌等腫瘤。蓴菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素,深得人們喜愛。為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。別名:馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、水荷葉、花案菜。

蓴菜中含有豐富的b族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症;蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的「鋅王」,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。

蓴菜

魚腥草

亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑製作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%,可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

魚腥草

景菜

景菜學名景天三七,又名救心菜、強心菜、土人參、活血丹、救命草等,葉片寬厚翠綠,莖桿嫩黃,開黃花。景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用,食用時口感清香嫩滑。景菜營養豐富,食療兼用。

具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能,對煩躁失眠、驚悸癔症有較好的療效。景菜全國各地都可種植,且易活、易管理。

景菜無病害,是無公害綠色蔬菜。景菜一次定植,可連續收穫20年新鮮莖葉,就像韭菜一樣隨割隨長。方法,主要是種苗繁殖,當年定植,當年豐收,次年進入盛產期。

景菜

車前草

車前草又名車輪菜,為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚,密生須狀根。葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,間有不明顯鈍齒,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序,花小,花冠不顯著。結橢圓形蒴果,頂端宿存花柱,熟時蓋裂,撒出種子。

有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。不僅可藥用,還可食用,深受人們喜愛。

車前草

梔子花

梔子花又叫黃梔花,野生梔子花。一般花瓣為四瓣,米白色。盛開與春夏之季。為茜草科草本植物,多生在野生山林中。開花時間為全天白天,夜晚合攏。晨露的早上,能分泌花露最多的時候,花露可以吸食,有清肺功能。

花瓣可以入菜,具有清熱解毒之功效。果實成熟後為黃紅,兩種。黃色煎熬出汁後,可以做藥引。紅色煎熬出汁後,可以當防蛀藥材用。

梔子花

簍蒿

簍蒿又名藜蒿、水蒿、水艾、蘆蒿、狹蒿等。食用其嫩莖葉和肥大肉質的匍匐莖。簍蒿多生長於低海拔地區的田埂、路邊、溝邊。具有利膽退黃、滋陰潤燥、增強體質,澤潤皮膚,防病抗病之效。

簍蒿可以涼拌,也可以做蔞蒿炒肉絲。

簍蒿

刺兒菜

刺兒菜因其葉片邊緣帶刺而得名,學名叫小薊。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣等物質。全草可入藥,含有生物鹼、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性傳染性肝炎、創傷出血、疔瘡、癰毒等症。

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