地裡野菜正鮮嫩，營養美味還養生！

文章導讀：

薺菜

薺菜是農村非常常見的野菜之一，分佈在我國的各個省市。薺菜全身皆可入藥，也可以當作蔬菜食用，薺菜的種子裡含油，可以製作油漆和肥皂。

薺菜的主要功效：

薺菜不僅具有明目的功效，還能增進身體的新陳代謝。薺菜可以在一定程度上預防癌症並且起到快速止血的作用。

薺菜的食用方法：

1、涼拌：將薺菜用水焯一下，冷卻後，加入之前切好的小辣椒，加入調味品後即可食用。

2、薺菜餃子：將薺菜剁碎，加入雞蛋或者攪入提前剁好的肉裡，做餃子餡。

3、薺菜丸子：將薺菜和豬肉剁碎，攪拌在一起，加入調味品，用力攪拌均勻，然後擠成一個個的小丸子，並在小丸子上滾上一層澱粉，放到鍋中煮熟即可。

需要注意的是，薺菜不能多吃，脾胃虛寒者不宜食用。

苦菜

顧名思義，苦菜是一種嘗起來帶苦味的野菜。苦菜在我國的各個地區也都有分佈，所以，想吃到苦菜一點兒也不難，直接去地裡挖點兒就行了。

苦菜的主要功效：

苦菜具有清熱解毒的功效，並且能夠在一定程度生預防和治療貧血病，還有利於增強機體免疫力，促進大腦機能。

苦菜的食用方法：

1、涼拌：將苦菜擇掉干葉洗淨，切掉老根，加入調味品後，再添加一勺白糖，即可食用。

2、苦菜肉包：將苦菜擇掉干葉、切掉老根洗淨，放到涼水裡泡一會兒，然後瀝干水分，用刀剁碎。將苦菜拌入提前剁好的肉餡中，加入調味品攪拌均勻，做成苦菜餡，然後包入面皮中，蒸熟即可。

3、苦菜炒豬肝：將苦菜洗淨後，放到熱水裡焯一下，然後瀝水切段。將豬肝炒熟入味，放入苦菜翻炒均勻即可。

但是要注意，苦菜不能與寒性食物、羊肉、牛奶同食，脾胃虛寒者也不宜食用。

灰灰菜

灰灰菜又名藜，分佈在我國各個地區，主要長在房前屋後，田間地邊。灰灰菜的嫩莖和幼苗可以食用，口感嫩滑，味道鮮美。

灰灰菜的主要功效：

灰灰菜能夠增強人的免疫力，預防貧血、預防消化道中的寄生蟲、消除口臭，還能夠促進兒童生長發育，對缺鈣的中老年人也有一定的幫助。

灰灰菜的食用方法：

1、涼拌：取灰灰菜的嫩葉和嫩莖，用開水焯一下，冷卻瀝干，加入切碎的辣椒，加入適量的調味品，攪拌均勻，即可食用。

2、灰灰菜炒火腿：油加熱，放入蔥姜蒜等，放入切好的辣椒，加入切成片的火腿。將火腿炒至翻捲，加入灰灰菜和適量白醋翻炒。

3、清炒灰灰菜：將灰灰菜洗淨、控干，熱油，放入辣椒、花椒和蒜，炒出香味後放入灰灰菜，翻炒幾分鐘後放入調味品即可。

需要注意的是，灰灰菜食用之前一定要用開水焯一下，並且灰灰菜不可以大量連續的食用，對光過敏的人要避免食用灰灰菜。

馬齒莧

馬齒莧全國各地均有分佈，多生於路邊、菜園的向陽處。馬齒莧為藥食兩用植物，全身都可以入藥。

馬齒莧的主要功效：

馬齒莧可以輔助治療各種炎症，具有「天然抗生素」之稱，並且對防治心臟病、降低血壓也有一定的作用。

馬齒莧的食用方法：

1、涼拌：將馬齒莧洗淨後放到熱水中焯一下，待冷卻後撈出瀝干，將蒜搗碎，加入調味品醬油醋等，攪拌均勻即可食用。

2、馬齒莧粥：將馬齒莧洗淨，入沸水中焯片刻，撈出洗去黏液，切碎；油鍋燒熱，放入蔥花炒出香味後，再投入馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用。然後將馬齒莧與米飯同煮。

3、馬齒莧餃子：將馬齒莧洗淨，放入沸水中燙一下撈出，擠干水分，然後將馬齒莧切碎與其他餡料攪拌到一起即可做餃子餡。

需要注意的是，脾胃虛寒的人、孕婦不能吃馬齒莧，馬齒莧也不能與甲魚同吃。

野菜雖好，但是要注意食用禁忌哦~

大家還知道哪些可以吃的野菜呢？

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