黃花菜的做法：涼拌、炒菜、煮湯皆行

大家知道嗎？黃花菜古名為忘憂草。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。那麼黃花菜的做法有哪些呢？本文和大家介紹。

黃花菜的做法

一、涼拌黃花菜

材料

黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜

做法步驟

1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2、把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。

3、鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5、再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7、用油煎一下生的耗油

8、關小火倒入醬油

9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻

10、最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料

提醒：黃花菜選用小訣竅

黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

二、黃花菜炒木耳

材料

黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克

做法步驟

1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。

2、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

特別小提醒：

焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的秘密，簡單吧。

三、黃花菜炒肉絲

材料

黃花菜150克，肉絲100克，木耳、蔥姜蒜少許，油、鹽、雞精適量。

做法步驟

1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發洗淨。

2、肉絲用濕澱粉抓勻，木耳泡發洗淨，蔥姜蒜洗淨切末。

3、起鍋冷油炒熟肉絲盛出。

4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻。

5、加肉絲，放鹽和雞精調味炒勻即可。

四、雲耳黃花菜蒸雞

材料

雞半隻，黃花菜適量，雲耳適量，冬菇適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生粉適量，生抽適量，油適量

做法步驟：

1、將黃花菜、雲耳、冬菇用溫水發好。

2、雞切件。

3、將各種配料與雞一起裝碟，攪拌均勻，上鍋猛火蒸10分鐘。

4、蒸熟了，還比較嫩滑。

五、黃花菜枸杞排骨湯

材料

黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量

做法步驟

1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2、把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生

3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把

4、將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一併放入一切就緒。

5、煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉，30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘

6、過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

7、最後加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了

黃花菜食用注意事項：

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙鹼。

黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

歡迎分享文章到社交網絡：養花網 » 黃花菜的做法：涼拌、炒菜、煮湯皆行