花菜怎麼做好吃:五種花菜的簡單做法介紹

花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口。那麼,你知道花菜怎麼做好吃嗎?下面請一起跟小編來看看吧。

花菜

花菜怎麼做好吃

一、【干煸孜然花菜】

主料:花菜  (400克);

輔料:香蔥  (3根)、 老薑  (3克) 、朝天椒  (3枚) 、蒜  (2粒)、 花椒  (10粒) 、孜然粒  (1勺)、 食用油  (2勺);

做法:

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨,掰成小朵;

2、朝天椒、蒜切片,姜切末,香蔥切小段;

3、鍋置火上適量油燒至6成熱,放入花菜炒至邊緣微焦,盛出;

4、鍋留底油,大火加熱,煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片;

5、放入花菜馬上烹料酒,加生抽翻炒均勻;

6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

干煸孜然花菜

二、【蝦干白花菜】

主料:花菜 (1棵) 、蝦干 (適量);

輔料:蔥 (適量) 、姜 (2片) 、辣椒 (1個);

做法:

1、材料準備,花菜摘成小朵,清水沖洗後用淡鹽水浸泡一會;

2、熱鍋入油,放辣椒、薑片略煸;

3、下花菜炒稍加煸炒;

4、再放入蝦干;

5、加入鹽、糖調味,加清水至材料的2/3處;

6、大火燒開後轉中火燜至花菜略酥即可,不用收干湯汁,撒蔥花起鍋即可。

蝦干白花菜

三、【干鍋花菜】

主料:花菜 (適量)、 豬肉 (適量);

輔料:蒜苗 (適量)、 小辣椒 (適量);

做法:

1、主料準備好;

2、肥肉和瘦肉分開切碎;

3、花菜撕小朵,用滾水焯一下,瀝干備用;

4、辣椒切丁,蒜苗切絲;

5、鍋裡不放油,放肥肉煸炒;

6、將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出,鍋裡留油;

7、放瘦肉快速炒散;

8、放花菜和辣椒拌炒;

9、淋入醬油,拌炒出香味;

10、放蒜苗,調入適量鹽略微拌炒即可出鍋。

干鍋花菜

四、【臘肉炒花菜】

主料:臘肉 (一小塊) 、花菜 (一棵)、 青椒 (2個) 、紅椒 (2個)、 洋蔥 (半個);

輔料:豆豉 (一勺)、鹽 (少許)、蔥花  (適量);

做法:

1、臘肉切成片,放鍋裡煸出油來;

2、放入洋蔥一起炒;

3、放入花菜翻炒;

4、最後放入青椒和紅椒,加一點豆豉,調少許鹽,翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

臘肉炒花菜

五、【牛肉燒花菜】

主料:牛肉  (400克) 、花菜  (1顆);

輔料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、薑片、山楂粉(均取適量);

做法:

1、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊,加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻;

2、醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉等大料;

3 、燒熱鍋, 放入適量的油,下入牛肉翻炒;

4 、將牛肉中的水分炒干, 再加入準備好的大料繼續翻炒;

5、翻炒幾下後, 加入醬油和生抽繼續炒制;

6、 再加入適量的開水, 大火燒開,撇去浮沫,轉小火加蓋燉煮四十分鐘;

7、揭開蓋,大火花菜大火煮上五分鐘;

8、花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味, 收汁即可。

牛肉燒花菜

花菜食用注意事項

1、花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒。盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放,因為在室溫空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75{bf}之多。

3、花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲

3、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食慾,幫助消化。

4、注意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應注意補充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應,因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來的功效。

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