黃花菜有毒嗎,吃黃花菜有什麼好處

文章導讀:

黃花菜是有毒的。它很有一種叫秋水仙鹼的物質,進入人體後會氧化成二秋水仙鹼,從而引起中毒現象。中毒後會口渴、發熱嘔吐、腹瀉等,嚴重時還會致死。通常需要將花蕊摘掉,用熱水焯一下再浸泡一會才能吃。吃它的好處有很多,可以健腦和提高記憶力,還能潤腸通便。


黃花菜有毒嗎,吃黃花菜有什麼好處

一、有毒嗎

新鮮的黃花菜有毒,它本身含有秋水仙鹼,進入人體後會氧化變成二秋水仙鹼,這種物質是有劇毒的。中毒後一般2-5小時會出現症狀,表現為口渴、發熱、嘔吐、腹瀉等,嚴重時還會引起腎衰竭和呼吸衰竭,並由此導致死亡。因此吃之前一定要進行處理,首先要將其剝開,把花蕊取出扔掉,然後用熱水焯一下,焯好後放到涼水中浸泡2個小時。

黃花菜

二、有什麼好處

吃黃花菜的好處多多。它本身富含多種營養成分,其中卵磷脂、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維的含量較高,可以起到健腦和提高記憶力的功效,還能潤腸通便,另外還可以保護皮膚,增加彈性。

黃花菜

三、食用方法

1、炒著吃:黃花菜炒著吃是比較常見的做法,可以炒雞蛋、炒香菇、炒肉絲等。做法是先將它熱水焯一下,然後取出用涼水浸泡一段時間。準備好其它的食材後,開火倒油,將難熟的食材先倒入,最後放黃花菜,適量加鹽和味精調味即可。

黃花菜

2、拌著吃:黃花菜也可以拌著吃,一般和黃瓜、胡蘿蔔進行搭配。做法是先放到水中浸泡半個小時,之後下鍋煮五分鐘撈出備用。黃瓜切絲,胡蘿蔔煮熟後切絲。用鍋炒姜絲蒜末,加入蠔油和一點醬油,倒入盤中作為醬汁,把之前的食材放入拌勻。

3、煲湯熬粥:黃花菜還可以用來煲湯熬粥,不過通常是作為配菜。一般需要焯水浸泡後才能使用,由於比較容易熟,所以可以在做完前5分鐘再將其倒入,這樣可以保證它的味道。

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