花菜的營養價值:維生素C含量極高可提高人體免疫力


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花菜俗稱菜花,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍演化而來,起源於歐洲地中海沿岸,在《時代》雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花的營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。那麼花菜的營養價值你知道多少?下面一起跟小編看看吧。

花菜

花菜的營養價值

1、抗癌防癌:

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2、清化血管:

菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險;

3、豐富的維K:

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;

4、解毒肝臟:

多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生;

5、維C使者:

菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;

6、生物活性:

據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果;

7、減肥:

由於菜花的含水量高達90{bf}以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。

花菜的作用與功效

1.寶寶常吃花菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2.能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預防感冒和壞血病的發生。

3.花菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。

4.花菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。

白花菜

花菜的適用與禁忌人群

【宜】有抗癌效果,心臟病,中風患者。

【忌】紅斑狼瘡患者,尿少或無尿者。

花菜的選購與儲存

選 購 宜:質量好的菜花乾淨、堅實、緊密,緊裹菜花的葉子新鮮、飽滿、呈綠色。

花菜的保存方法:3-7天花菜肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。因花菜放在一般室溫下容易開花,所以一定要將花菜放入保鮮袋,再放到冰箱冷藏室保存。

花菜的美味食譜

【肉片炒花菜】

主料:花菜400g;裡脊肉 200g 

輔料:油 適量;鹽 適量;生抽 適量;生粉 適量;雞粉 適量;砂糖 適量;胡椒粉 適量;清水 適量

1.食材:花菜和裡脊肉。

2.將花菜用清水浸泡30分鐘。

3.焯燙一下,去草酸。

4.將裡脊肉洗淨,切片。

5.放入碗中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌勻,醃製1小時左右。

6.熱油鍋,放入醃製好的肉片,煸炒至肉片變色。

7.倒入適量的水,放入花菜,煸炒一下,即可關火上碟。

【三色蠔油菜花】

主料

菜花 (1/2個) ;青椒 (1個) ;胡蘿蔔 (1/2根)

輔料

蒜瓣 (適量)

1.菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。

2.胡蘿蔔洗淨後切片。

3.青椒清洗乾淨後去籽後切塊。。

4.燒一鍋開水,水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。

5.將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。

6.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

7.聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

8.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟,放人切好的青椒。

9.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

10.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

【干鍋花菜】

主料

花菜一顆(約400g),五花肉 一小塊

輔料

老乾媽牛肉豆豉醬 一湯匙,生抽 一湯匙,白糖少許,大蒜葉 一根,小紅辣椒 三個

1.花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用

3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段

4.鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香

5.下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分

6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香

7.倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下

8.加入一湯匙生抽

9.再加入一些白糖,轉大火不斷翻炒一分鐘左右

10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下後,關火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了

花菜炒肉片

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